Frutaka-tik Z-ra:
Kirtena
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Fruta exotiko hau dastatzeko eta gozatzeko modurik onena naturala da, bere zaporea nabarmentzen duten lima-tanta batzuekin. Entsaladetan, zukuetan, marmeladetan, mazedonietan eta postreetan ere erabiltzen da.
Fresko hartzeko, fruta luzetara moztu, bi zatitan, hezurra erdian utzita. Mamiaren erdialde bakoitzean ebakiak egiten dira sigi-saga, eta, azkenik, azala kanporantz zanpatzen da.
Gastronomian, mango berdea erabiltzen da (berdura gisa prestatua) urdaiazpiko, arrain edo hegaztiekin prestatutako platerei ukitu bikaina emateko, eta modu ezin hobean konbinatzen da goarnizio hotz gisa haragi min edo curry platerekin.
Fruta-burruntzia
- Denbora: 15 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Oso erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: Urte osoan
Osagaiak
- 2 banana
- 3 helduleku
- 3 kiwi
- anana txikiaren erdia
- limoi baten zukua
- 2 laranja
- 2 koilarakada azukre beltz
Nola egiten den
Zukutu laranjak eta limoia eta nahastu bi azukre koilarakadekin. Moztu platanoak zentimetro bateko xerratan, egin mango-bolatxoak hustugailu batekin, ebaki kiwia kubotan, eta anana, zuritu eta bihozgabetu ondoren, triangeluetan. Sartu fruta zukuan, eta utzi marinatzen gutxienez 2 orduz. Sartu frutak pintxoetan eta utzi hozten. Sarrera gisa edo aperitibo gisa balio du.
Berenjenak mango-ozpin-oliotan
- Denbora: 50 minutu – ordu 1
- Prezioa: 10-20€
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: uda, udazkena
Osagaiak
- 800 gramo berenjena
- 50 gramo piper berde
- 90 gramo piper gorri
- 75 gramo tomate
- kirten bat
- 100 ml oliba-olio
- 40 ml ozpin
- Gatz pixka bat
Nola egiten den
Berenjenak xerratan moztu, eta ur gazitan egosi.
Atera berenjenak uretatik 10 minutu egosten direnean, eta utzi hozten.
Piper berdea, piper gorria, tomatea eta mango zuritua karratutxo txikitan zatituko ditugu (brounoisse eran ebakita).
Oliba-olioarekin, ozpinarekin eta gatzarekin ozpin-saltsa bat egingo dugu, eta ozpin-olioaren saltsari barazkiak eta fruta zatitua erantsiko dizkiogu, hozkailuan ordubetez beratzen utzita.
Zerbitzatzeko unean, berenjenak pixka bat berotuko ditugu mikrouhin-labean (hotzak ere jan daitezke), eta mango-ozpin-olio hornituarekin gozatuko dugu.
