Osasuntsu egoteko, frutatan aberatsa den dieta egitea komeni da. Hala ere, produktu freskoak elikadura-intoxikazioen jatorri bihurtzen dira batzuetan, eta, beraz, oinarrizko arau erraz batzuk errespetatu behar dira higiene.Al: fruta gordinak jatea arriskutsua da haietan geratu den edozein hondakin irenstea, gainazal zikin edo substantzia toxikoren batekin kontaktuan egon badira; ongarri organikoetan, ureztatze-uretan eta lehen urberritze-uretan dauden mikroorganismoak; eskuetan dauden mikrobioak, eta, beraz, edukiontzietan dauden animalien hondakinak biltzea, eta, han bildutako animalien hondakinak jasotzea, baita hazkuntzako produktuen hondakinak ere.

1. Etxera iristean, edozein poltsa edo plastikozko bilgarritik askatu behar dira frutak, arnasa hartu ahal izateko.
2. Kontuz erabiltzea gomendatzen da, deskonposizioa bizkortzen duen hausturarik ez sortzeko.
3. Kendu hondatuta dauden aleak, adibidez, usteltzen hasiak diren frutak, gainerakoak kutsa ez ditzaten.
4. Oso ongi garbitu behar dira ur-zorrotada garbi baten azpian, batez ere gordinik eta zuritu gabe jan behar direnean.
5. Txikienak eta delikatuenak (marrubiak, mugurdiak, masustak, etab.) iragazki batean garbitu behar dira.
6. Azal gogorra duten fruta gordinak (meloiak eta angurriak) zatitu eta zerbitzatu aurretik, garbitu ondo-ondo, horretarako bakarrik erabiliko den eskuila batekin eta ur ugarirekin.
7. Ondo garbitu eskuak fruta ukitu aurretik. Elikagai gordinak lehenago manipulatu badira, erabilitako gainazala eta tresnak garbi daudela ziurtatu behar da, eskuak bezala.
8. Kontu handiz estali ebakitako fruta duten ontziak. Gorde fruta-mazedonia edo moztutako edozein fruta hozkailuan zerbitzatu baino minutu batzuk lehenago.
9. Fruta ontziratuak biltzen dituen orriko argibideak irakurri eta betetzea, hala nola "Hotzean gorde", "Ahal dela, data hau baino lehen kontsumitu" edo "Iraungi data...".

Bitaminak gal ez daitezen, urrats hauek egin behar dira:

1. Ez zuritu sakon: frutaren kanpoaldeko parteak biltzen du bitamina gehien (azalaren azpian), eta zuritu sakonak mantenugai horien galera handiak eragiten ditu.
2. Mazedoniak, zukuak, irabiakiak edo fruta-pureak kontsumitu baino pixka bat lehenago prestatu: limoi-zuku pixka bat bota, eta zuritzeko edo zatitzeko material herdoilgaitzezko tresnak erabili.