Frutak de la A a la Z:
Aranak paso egiten du
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Aranak oso elikagai zaporetsuak dira bakarrik jateko, eta konpotak, bizkotxoak, saltsak... egiteko osagai ezin hobeak dira. Kasu honetan, hobe hezurgabetuak. Ehizarekin, antzararekin eta txerriarekin batera jaten ziren, baina aza gorriarekin ere egosi daitezke, eta horiekin apar delikatuak, sufleak eta izozkiak presta daitezke. Aranpasak ezinbestekoak dira tzimmesak prestatzeko, haragi judutarrez egindako ohiko erregosia. Bere horretan jan behar badira, berriz osatu daitezke, eta bijiliatik uretan beratzen utzi, fruta-zukuan, zukutsuagoak izan daitezen. Sukaldean maiz erabiltzen dira txerri solomoa, ahatea, oilaskoa eta kapoia betetzeko. Ezin hobeak dira, eta Armagnac-ean kontserbatuta daude.
Barazki-burruntzia abrikot-kremarekin eta aranarekin
- Denbora: 40 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Batez bestekoa
- Anoak: 4
- Denboraldia: Urte osoan
Osagaiak
- 250 gr.de berenjena, kubotan ebakia
- 200 gr. kubotan moztutako tipulaz egina
- 100 gr. pipermorro gorri edo berdearena, kubotan moztua
- 14 txanpinoi handi
- 2 koilarakadatxo olio, gatz eta piperbeltz.
Nola egiten den
Sartu brotxetetan barazkiak eta txanpinoiak, txandaka. Nahastu olioa gatzarekin eta piperbeltzarekin, eta, sukaldeko brotxatxo batekin, bernizatu barazkiak. Kozinatu parrillan edo plantxan 10-15 minutuz, buelta emateari utzi gabe.
Abrikot eta aran saltsarako 200 gramo belarri eta aranpasa behar dira. Jarri beratzen gauez belarri eta aran pasak (hezurrik gabe). Hurrengo egunean, dena irabiatu beratzeko urarekin batera. Platano-xerrak erabil daitezke laguntzeko. Neguan erabiltzeko krema ezin hobea da, fruta freskoak urri direnean. Antzeko kremak edozein fruta lehor gozorekin presta daitezke (belarriak, datilak, korinto-mahaspasak...), bakarrik edo elkarrekin nahastuta.
Banana-pure gazia eta aranpasak
- Denbora: 20-30 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 200 gramo banana
- 200 ml esne gaingabetu
- 4 gramo tipula lehortu
- 150 gramo aran lehor
- 300 ml ur
- 15 ml oliba-olio
- Gatz pixka bat
Nola egiten den
Platanoa ondo zuritu eta koadrotxoetan zatitu. Jarri esnea, ura eta banana ontzi altu batean, eta birrindu irabiagailuarekin.
Jarri nahasketa kazola batean, eta kozinatu su motelean 10-15 minutuz tipula lehortuaren koilarakada batekin. Eragin etengabe zurezko koilara batekin, itsats ez dadin.
Irabiatu berriro oliba-olioarekin eta gatz pixka batekin, eta bota aranpasa zati batzuk. Haragi erreen platerekin batera zerbitzatzen dugu.
