Frutaka-tik Z-ra:
Sandia
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Sandia ezin hobea da egarria arintzeko, eta, meloiarekin batera, udako fruten erregina da. Zapore freskagarri indartsua duenez, sorbete, izozki eta zuku gozoak prestatzeko ere erabiltzen da, laranja-zukuarekin edo esnearekin. Marmeladak egiteko sandia mota egokiak daude.
Fruta hori ez da egokia aurrez prestatutako jakiak prestatzeko, eta postrerako bakarrik erabiltzen da, xerratan edo kubotan moztutako sandia berehala hondatzen baita, eta mamia urtsu eta irintsu bihurtzen.
Errusian oso ezaguna da sandia-zukuz egindako ardoa edatea.
Sandia-sorbetea
- Denbora: 2 ordu baino gehiago
- Prezioa: 10-20€
- Zailtasuna: Erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: Uda
Osagaiak
- 600 g sandia
- 200 ml ur
- 250 g azukre
- 50 ml limoi-zuku
- 10 ml laranja-zuku
- oliba-olio birjina estra
- Kanela ehoa
Nola egiten den
Sandiaren azala eta haziak kendu eta mamia xehatuko dugu pure bat geratu arte. Azukrea baso bat urekin nahastu eta bost minutuz egosi, almibar arin bat osatu arte. Almibarra sutatik kendu, limoi-zukua eta laranja-zukua gehitu, eta nahasketa hozten utzi. Nahastu almibarra sandia-purearekin, bota ontzi zabal batera, lehenbailehen izozteko, eta utzi izozkailuan bere burua erregosi dezan. Nahastu nahastea 30 minutuz behin, bi orduz, eta, gero, utzi izozten, baina izotzetan edo sorbeteetan gera dadin, eta ez izoztu uniformean. Izoztua zerbitzatzen dugu, menda- edo mendafin-hosto batzuekin batera.
Sandia-tarta izoztua
- Denbora: 2 ordu baino gehiago
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: handia
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda
Osagaiak
Oinarria:
- bizkotxozko plantxa 1
- 100 ml ur
- 100 gramo azukre
- Elikagai-koloratzaile berdearen tanta batzuk
Betelanak:
- 400 gramo sandia
- 100 gramo azukre
- 400 ml esne-gain harrotu
- 5 gramo ezti
Estaldura:
- 3 gelatinazko xafla
- 100 gramo sandia-pikota gozoki
- 200 gramo esne
- Elikagai-koloratzaile gorriaren tanta batzuk
- Kongitoak
Nola egiten den
Oinarria: Almibar bat egingo dugu azukrearekin eta urarekin, eta, testura duenean, koloratzaile berdea erantsiko diogu. Busti bizkotxo-oinarria almibar horretan, eta sartu izozkailuan molde desmuntagarri batean.
Sukaldeko robot batekin, xehatu azukrea, pipitarik gabeko sandia eta ezti-koilarakada. Pasta bat sortzen denean, esne-gain erdimuntatua gehitu, koloratzaile gorri pixka bat, eta kontu handiz eragin. Oinarri berdearen gainera bota eta sartu berriro hozkailuan.
Goikalderako: gelatinazko xaflak berriz hidratatuko ditugu, karameluak sutan desegingo ditugu ur pixka batekin, esnea eta gelatinak gehituko ditugu. Multzo osoa mugitu, kolore-ukitu bat eman, eta giro-tenperaturan epeltzen utzi, betegarrian irauli aurretik. Betegarria erdi izoztuta egongo da. Sartu berriro izozkailua erabat izoztu arte. Zerbitzatu esne-gain harrotu pixka batekin eta kongitxo batzuekin, sandiaren pipak bezala.
