Frutas de la A a la Z:
Sandía
Calendario de temporada
Trucos de cociña
A sandía resulta ideal para acougar a sede e, xunto co melón é a raíña das froitas do verán. Debido ao seu potente sabor refrescante, tamén se utiliza para preparar con ela deliciosos sorbetes, xeados e zumes acompañados de mollo de laranxa ou leite. Existen variedades de sandías apropiadas para facer marmeladas.
Esta froita non se presta a realizar con ela pratos culinarios preparados, senón que se limita ao uso case exclusivo de sobremesa, xa que a sandía cortada en rebanadas ou cubos estrágase rapidamente e a pulpa vólvese acuosa e harinosa.
En Rusia é moi popular consumir un viño que se prepara a base de zume de sandía.
Sorbete de sandía
- Tempo: Máis de 2h
- Prezo: 10-20€
- Dificultade: Fácil
- Racións: 4
- Tempada: Verán
Ingredientes
- 600 g de sandía
- 200 ml de auga
- 250 g de azucre
- 50 ml de zume de limón
- 10 ml de zume de laranxa
- aceite de oliva virxe extra
- Canela moída
Como se elabora
Quitamos a casca e as sementes da sandía e trituramos a pulpa ata que quede un puré. Mesturamos o azucre cun vaso de auga e cocemos durante cinco minutos até formar un almíbar lixeiro. Retiramos do lume o almíbar, engadimos o zume de limón, o zume de laranxa e deixamos que se arrefríe a mestura. Mesturamos o almíbar co puré de sandía, o vertemos nun recipiente ancho para que se conxele canto antes e deixamos que repouse no conxelador. Removemos a mestura cada 30 minutos durante dúas horas e logo deixamos que se conxele pero que nos quede granizado ou sorbete e non conxelado uniforme. Servimos conxelado e acompañado dunhas follas de menta ou de hierbabuena.
Torta xeada de sandía
- Tempo: Máis de 2h
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: alta
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán
Ingredientes
Base:
- 1 ferro de bizcocho
- 100 ml de auga
- 100 gramos de azucre
- Unhas pingas de colorante alimenticio verde
Recheos:
- 400 gramos de sandía
- 100 gramos de azucre
- 400 ml de nata montada
- 5 gramos de mel
Cobertura:
- 3 láminas de gelatina
- 100 gramos de caramelos picotas de sandía
- 200 gramos de leite
- Unhas pingas de colorante alimentario vermello
- Uns conguitos
Como se elabora
Base: Elaboramos un almíbar co azucre e a auga e, cando teña textura, agregamos o colorante verde. Empapamos con este almíbar a base de bizcocho e introducimos ao conxelador dentro dun molde desmontable.
Cun robot de cociña trituramos o azucre, a sandía sen pebidas e a cucharada de mel. Cando se forme unha pasta, agregamos a nata semi montada, un pouco de colorante vermello e removemos con coidado. Vertemos sobre a base verde e volvemos introducir ao frigorífico.
Para a parte superior: rehidratamos as láminas de gelatina, desfacemos os caramelos ao lume cun pouco de auga, engadimos o leite e as gelatinas. Removemos todo o conxunto, damos un toque de cor e deixamos que se amorne a temperatura ambiente antes de envorcar sobre o recheo que xa estará semi conxelado. Volvemos introducir ao conxelador ata que estea totalmente conxelada, servir cun pouco de nata montada e cuns conguitos, imitando as pipas da sandía.
