Frutaka-tik Z-ra:
Abrikot-belarriak
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Abrikot lehorrek, beti azidoagoak izaki, jatorrizko zaporearen parte handi bat gordetzen dute. Fruta lehor guztien artetik, gozotasun gutxien dutenak dira. Belarri beratu eta egosiak purera murriztu daitezke eta budinen, saltsen eta konfituren osaketan sar daitezke. Zakarki xehatuz gero, pilafetan presta daitezke (Europako ekialdeko plater tipikoa da, eta garia, haragia, olioa eta belarrak izaten ditu osagai), denak batera irakinda, eta arkumea eta hegaztiak betetzeko ere egokiak dira. Belarri hori zimelduak beratzen jarri behar dira, eta azukrearekin prestatu, jateko modukoak izan daitezen. Hala ere, eguzkitan lehortutako produktuak zuzenean kontsumi daitezke, merkatuan erosten diren moduan. Abrikot-pasta oso preziatua da herrialde arabiarretan, non kem-reddine ("erlijio-ilargia") izenez ezagutzen den, eta produktu exotikoen saltokietan aurki daiteke.
Barazki-burruntzia abrikot-kremarekin eta aranarekin
- Denbora: 40 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Batez bestekoa
- Anoak: 4
- Denboraldia: Urte osoan
Osagaiak
- 250 gr.de berenjena, kubotan ebakia
- 200 gr. kubotan moztutako tipulaz egina
- 100 gr. pipermorro gorri edo berdearena, kubotan moztua
- 14 txanpinoi handi
- 2 koilarakadatxo olio, gatz eta piperbeltz.
Nola egiten den
Egin piku-purea 15 minutuz, zurtoinik gabe, uretan egosiz. Irabiagailu batekin xehatu. Egin xarabe bat ur pixka batekin, azukrearekin eta limoi-zorrotada batekin. Gorringoekin nahastu eta 10 minutuz irabiatu mendira iritsi arte. Gehitu piku-purea eta nahastu poliki-poliki. Bota esne-gain erdiondua ere. Kontuz nahasten jarraitu. Nahastearekin molde batzuk bete eta izozkailuan sartu. Behin izoztuta, moldeetatik atera eta ur beroarekin lagundu. Egin intxaur-saltsa bere osagaiak nahastuz. Txikitu su motelean, utzi pausatzen eta iragazi. Zerbitzatu biskuita saltsarekin eta apaindu menda hostoekin.
Fruitu lehorren entsalada, abrikot-ozpin-olioarekin
- Denbora: 10-15 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda
Osagaiak
- 100 gramo errukula eta askotariko letxugak
- tomate bat
- 20 gramo pistatxo zuritu
- 100 gramo Gouda gazta
- 20 gramo almendra txigortu
- 20 gramo hur
- 20 gramo mahaspasa
- 50 gramo abrikot
- 30 ml sagardo-ozpin
- 10 ml ozpin baltsamiko
- 90 ml oliba-olio
- Gatz pixka bat
Nola egiten den
Garbitu errukula eta gainerako letxugak, xukatu eta gorde.
Gainera, minutu batzuetan almendrak, hurrak, pistatxo zurituak eta mahaspasak xigortzen ditugu. Azukre pixka bat bota eta karamelatzen utzi.
Entsaladako tomatea zuritu, karratutxo erregularretan zatitu eta letxugekin nahastu.
Fruitu lehor karamelatu samarrak entsaladan jarri, errukularekin, letxugekin eta tomate-zatiekin ongi nahastuta.
Orduan, abrikot-ozpin-olioa prestatuko dugu, oliba-olio birjina, ozpina, gatza eta abrikot garbia eta brounoisse eran zatitua nahastuz.
Entsalada prestatzeari amaiera emateko, entsaladerari dagokion guztia ontzutuko dugu abrikot-ozpin-olioarekin, eta ondu berria kontsumituko dugu.
