Frutaka-tik Z-ra:
Irasagarra
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Irasagarrak kontsumitzeko modu tradizionala gozokiak, marmeladak, konfiturak edo jeleak dira; hala ere, gelatinak eta fruta-pasta prestatzeko ere erabiltzen da. Fruta honen pektina ugaritasunak marmeladak eta konpotak egiteko trinkotasun egokia ematen dio, bestelako substantzia lodigarririk gehitu beharrik gabe. Irasagarra zatituta eta purea eta azukrea eginda, irasagar espainiarreko edo cotignac frantseseko aromatiko gozoa prestatzen da, bai eta irasagar ingeleseko pasta ere, gozo gisa dastatzen dena edo budinetan sartzen dena.
Irasagar-xerra batzuek, sagar-enpanada edo -tarta bati erantsita, zapore zoragarria ematen dute. Era berean, udazkeneko arratsalde bat aprobetxa daiteke irasagarrak laberatzeko eta haien usainak etxea blaitu dezan uzteko. Horretarako, erditik zatitu, kontu handiz hustu, hutsunea azukrez bete, kanela batez hautseztatu eta labean sartu behar dira. Horrela, lurrin atseginaz gain, zapore zoragarria gozatzen da.
Irasagarrak ardo gozoarekin
- Denbora: 60-90 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Batez bestekoa
- Anoak: 4
- Denboraldia: NEGUA
Osagaiak
- 4 irasagar
- 150 gramo azukre
- 40 gramo gurin
- edalontzi bat moskatel ardo
Nola egiten den
Ebaki erditik eta kendu bihotzak irasagarrei, fruta ez puskatzeko. Erdiak gurinez igurtzi. Hautseztatu azukrearekin eta jarri erdiak aurrez berotutako labean, tenperatura ertainean (160-180 ºC). Egosi ahala mamia bigundu egiten da. Erdi eginda daudenean, irasagarrak moskatel ardoarekin busti eta labean utzi, kozinatzen amaitu arte. Zerbitzatu epel mahaian.
Gazta-moussea, tetilla eta irasagarra
- Denbora: 2 ordu baino gehiago
- Prezioa: 5 €-tik beherakoa
- Zailtasuna: Batez bestekoa
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 250 gramo titi gazta
- 150 ml esnegain, % 35 koipe kozinatzeko
- 30 gramo azukre
- 2 arrautza
- 100 gramo irasagar-gozoki
- 100 gramo pasiego bizkotxo
Nola egiten den
Teila-gaztari azala kendu eta gazta esne-gainarekin, azukrearekin eta bi arrautza-gorringorekin nahastu. Xehatu krema osatu arte, eta gorde.
Irabiatu zuringoak elur-punturaino. Poliki-poliki, gazta-krema eta zuringoak elur-puntuan nahastuko ditugu. Nahasketa egur-koilaratxo batekin nahastu, eta ez hagatxoekin edo irabiagailuarekin, zuringoen harrotasuna murriztu baitezakete.
Katilu batzuk prestatuko ditugu, pasio-bizkotxoaren oinarri bat dutela, ardo gozoaren tanta batzuekin papurtuta. Jarri gainean gazta-moussea, estali ontzi bakoitza film-paperarekin, eta sartu hozkailuan gutxienez bi orduz. Postrea errematatzeko, irasagar-gozoki geruza bat prestatu, su eztian berotuta, moussearen gainean bana dezakegun krema bat osatu arte. Irasagar epela -ia hotza, baina krematsua, zerbitzatzeko unean bertan bota.
