Granada

Granadak kontsumitzean izaten duen arazo handienetako bat barruko bilgarritik aleak ateratzea izaten da. Granadetatik pikorrak ateratzeko modu erraz bat da fruta erditik zatitzea, granada erdia hartzea, pixka bat estutzea pikorrak lasaitu daitezen, eta iturri edo plater baten gainean, mozketa beherantz dagoela, azalean kolpatzea koilara handi (edo antzeko) baten hondoarekin, eskuarekin bueltak ematen zaizkion bitartean.

Hona hemen beste prozedura bat: kalizaren muturra lau labana-ebakiduraz karratua eginez atera; karratu horren izkina bakoitzetik, ebaki sakon samar bat egin (pikorrak ez ukitzeko edo oso gutxi ukitzeko), eta fruituaren pedunkuluraino jaitsi, beste muturrean. Guztira, 4 ebaketa. Fruitua 4 zatitan banatu eta aletu. Ondoren, azal zurixka guztiak kendu behar dira, zapore mikatza dutelako.

Fruta horren aleak mazedonia eta antzeko postreak egiteko erabil daitezke. Mazedonia, adibidez, "pasioaren frutak" izenez ezagutzen den konbinatuaren parte da, eta meloiarekin eta mugurdiarekin batera jaten da. Eztiz, limoi zukuz edo mahats muztioz beratutako aleek zapore gozoa dute. Haziak biltzen dituen mamiak egarria arintzen du, zapore azukretsua baitu ñabardura garratzekin, oso atsegina. Izozkiak, gelatinak, mousseak eta kremak egiteko ere erabiltzen dira. Granadako Alpujarran, adibidez, letxuga eta hosto berdeen gainetik hautseztatutako fruta-aleekin entsalada egiten dute. Bestalde, herrialde arabiarretan mazapanezko opilak egiten dituzte, aleen estaldura ugarirekin, eta horiek ere betegarri gisa erabiltzen dituzte zenbait gisatutan. Turkiarrek arroz eta almendra krema bat prestatzen dute, "kmakineria" izenekoa, granada ale batzuk gehituz. Ekialdeko beste sukalde batzuetan, aleekin zenbait arrautza maneatzen dira platerean, eta zapore min samarra uzten dute.

Granadina izeneko fruta honetatik lortzen den zukua oso freskagarria da eta baliteke bere produktu komertzial ezagunena izatea. Xarabeak, konfiturak eta izozkiak egiteko erabiltzen da. Bakarrik edo beste zuku batzuekin nahasita har daiteke, ananarekin edo limoiarekin, adibidez. Granada laugarren gamako produktu gisa merkaturatzea eta marmeladak, jeleak, konfiturak, zukuak eta abar egiteko erabiltzea gero eta interesgarriagoa da.

Aguakate, laranja, granada eta otarrainxka entsalada

• Denbora: 20 minutu
• Prezioa: 10-20€
• Zailtasuna: Oso erraza
• Anoak: 4
• Denboraldia: UDAZKENA

Osagaiak

• letxuga berde erdia
• letxuga erdi morea
• 500 gramo otarrainxka
• 2 ahuakate ertain
• laranja bat
• 2 granada
• 6 koilarakada oliba olio
• 2 koilarakada ozpin
• 200 gramo maionesa

Nola egiten den

Egosi otarrainxkak uretan olio txorrotadatxo batekin eta gatz ugarirekin. 
Irakiten hasten denean, bota otarrainxkak, utzi 3 minutuz sutan, eta, denbora hori igarotakoan, kendu kazola sutatik. 
Atera otarrainxkak ur berotik, eta hoztu berehala izotzetan dagoen uretan. Hozten direnean, zuritu egiten dira.
Bitartean, garbitu letxugak, zatitu hostoak modu informalean eta nahastu bi hosto motak. Gerorako gorde.
Zuritu aguakatea, kendu erdiko hezurra eta xerratan moztu. 
Zuritu laranja eta atera gajoak. 
Ahal bada, eta pazientziaz zuritu laranja gajo bakoitza. 
Zuritu granada eta atera frutaren aleak.
Plateraren hondoan olioz eta ozpinez pixka bat ondutako letxuga jarri, eta gehitu ahuakate-orriak, laranja eta otarrainxka-buztanak. 
Saltseatu otarrainxken gainetik maionesa pixka batekin. 
Amaitzeko, bota granada aleak plater osoan zehar.

Amuarrain-biribilki ketuen entsalada granadako ozpin-olioarekin

• Denbora: 20-30 minutu
• Prezioa: 5-10€
• Zailtasuna: erraza
• Anoak: 4
• Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua

Osagaiak

• 500 gramo letxuga desberdin
• 200 gramo amuarrain ketu
• 50 gramo gazta-krema
• 75 gramo kalabazin
• 75 gramo tipula
• 50 gramo piper berde
• tomate bat
• 40 ml oliba-olio
• 4 gramo azukre
• 200 gramo granada
• 100 ml oliba-olio
• 30 ml ozpin
• Gatz pixka bat
• Piperbeltza

Nola egiten den

Barazki salteatu bat egingo dugu tipula, kalabazina, piper berdea eta tomatearekin, dena zerrendatan moztuta, gatz puntuan jarriko dugu eta azukre pixka bat ere bai. 
Prest dagoenean, iragazi salteatua iragazki batekin, zuku guztia aska dezan. 
Nahasi gazta-krema eta barazkien salteatua. 
Amuarrain xerrak gazta eta barazkien nahasketaz bete eta bildu. Gorde hozkailuan biribilkiak hozteko. 
Letxuga oinarri bat jarri eta granada ozpin-olioarekin gozatuko dugu. 
Biribilki batzuk entsaladaren gainean jarriko ditugu, eta, horien gainetik, granada ale batzuk.
Izokina eta bakailao ketua ere erabil daitezke errezeta honetan. Keztatuak ere etxean egin daitezke, kea botatzen baitute arrainetan erabiltzeko.

Ikusi errezeta gehiago Granadarekin