Frutaka-tik Z-ra:
Pomeloa
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Pomeloa hartzeko oinarrizko bi aukerak hauek dira: osorik (puskatan, xerratan edo erditik moztuta), ezti edo azukre pixka batekin estalita (azidotasun eta mikaztasuna orekatzeko) eta zukuan. Azken hori asko kontsumitzen da herrialde batzuetan, eta gosariaren oinarrizko osagaia da. Laranja edo limoi zukuaren alternatiba ona da, edo bietako edozeinekin nahastu daiteke. Zukua ateratzean, zuku asko lortzen da, zapore gozokoa, mikatza eta garratza aldi berean.
Fruta gisa kontsumitzeaz gain, pomelo-barietate batzuk marmeladak, jeleak, almibarrak eta koktelak egiteko erabiltzen dira. Halaber, osagai harrigarria da mazedonietan eta entsaladetan, eta txerrikiak, oilaskoak eta itsaskiak laguntzeko presta daiteke.
Oso ongi garbitutako barietate batzuen azala konfitatuta jan daiteke, eta, hortik abiatuta, lurringintzan eta likoregintzan erabiltzen den olio esentziala ateratzen da. Latako pomeloa ere saltzen dute, eta oso erabilia da entsaladak, mazedoniak eta haragi- eta itsaski-plateren hornigaiak prestatzeko.
Zitriko-entsalada
- Denbora: 40 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Batez bestekoa
- Anoak: 4
- Denboraldia: NEGUA
Osagaiak
- Eskarola bat
- 1 pomelo
- 2 laranja
- 1 pepino
- aneta-adar batzuk
- oliba-olio birjina estra
- gatza eta piperbeltz beltza
Nola egiten den
Zuritu laranjak eta pomeloa, bereizi gajoak eta kendu azala zuku gutxi alferrik galtzen saiatuz. Jarri entsaladan eskarola garbi eta zatituaren hostoak, eta jarri gainean laranja- eta pomelo-atalak. Gehitu aneta xehatu fina eta pepino garbitua, zuritua eta xerratan ebakia.
Nahastu sei edo zortzi koilarakada oliba-olio limoi-zuku batekin edo birekin, irabiatu eta bota ongailua entsaladara. Gatza eta piperbeltza bota. Hozkailuan gorde bazkaldu arte.
Oilasko-hegaltxoak soja-saltsarekin eta pomeloa batata frijituarekin
- Denbora: 40-50 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 800 gramo oilasko hego
- 100 gramo batata
- tipula gorri bat
- 2 baratxuri-ale
- 1 pomelo
- 20 gramo saltsa min
- 50 gramo soja-saltsa
- 50 gramo ziape
- 30 ml oliba-olio
- Perrexila
- Gatz pixka bat
Nola egiten den
Hegoak garbitu eta oliba-olioarekin eta gatzarekin igurtzi.
Jarri hegoak aluminiozko paperez forratutako labe-azpil batean.
Laberatu 40-45 minutuz 180 ºC-tan edo gorritu arte.
Zerbitzatu bero, batata xerra batzuekin, tipula gorriko xerra batzuekin eta baratxuri xerrekin, guztia zartagin batean frijituta, oliba olio oso beroarekin, 8 minutuz.
Saltsatu dena pomelo eta soja saltsarekin.
Soja- eta pomelo-saltsa:
Zukutu pomeloa eta nahasi soja-saltsarekin, saltsa minarekin, ziapearekin eta oliba-olioarekin.
Nahasketa ontzi batean sutan jarri eta murrizten utziko dugu itxura krematsua izan arte. Hoztu eta hegaltxo erreak laguntzeko erabiliko dugu.
