Laranja

Laranjak kontsumitzeko ohiko bi moduak hauek dira: freskoa, bere horretan, eta zuku moduan. Eta kasu bakoitzerako barietaterik egokienak aukeratu behar dira. Berezko eran, zuritu ondoren, antxoak jaten dituzte, edo xerratan zatitzen badira, oso ondo nahasten dituzte azukrearekin edo kanelarekin hautseztatuta. Zukua oso freskagarria gertatzen da. Etxean prestatzen bada, zukutu berritan jatea komeni da, nutrizio balioaren zati bat gal ez dezan. Zukua, urarekin edo sodarekin nahasita, benetako laranjada bihurtzen da, eta oso baliagarria da haurrek fruta hori gehiago jan dezaten. Izozkailuan sartuz gero, uda osoan izozkien ordezko ezin hobea izan daiteke.

Laranja da gastronomian protagonismo handienetakoa duen frutetako bat, nazioarteko hainbat sukaldetan erabiltzen baita hainbat plateri laguntzeko, tartak, pastelak, bizkotxoak, irabiakiak, mazedoniak, izozkiak, koktelak, entsaladak, betegarriak eta saltsak egiteko. Oso ongi konbinatzen dira txokolatearekin, eta, beraz, askotan erabiltzen dira gozogintzako eta pastelgintzako produktuen betegarri gisa. Laranja funtsezko osagaia da ekialdeko sukaldaritzan ohikoak diren saltsa gazi-gozoetan, haragizko plateretarako osagarri bikaina baita.

Herrialde batzuetan, oso ezaguna da latako laranjen salerosketa, eta laranja-azala maskorrarekin edo gozogintzan erabiltzen da. Laranja mingotsa marmeladak egiteko erabiltzen da, eta oso zapore berezia ematen die. Etxean, laranja-marmelada egin daiteke laranjak soilik erabiliz edo limoiak kantitate txikitan gehituz.

Xanpain, cava edo likorearekin konbinatutako laranja zukuari "Valentziako ura" esaten zaio.

Industrian, zukua lantzeko oso teknika modernoak erabiltzen dira; teknika horien bidez, fruta freskoaren ia substantzia nutritibo guztiak antzeko proportzioetan kontserbatzen dituen produktua lortzen da. Aplikatutako kontserbazio-metodoaren bidez, kalitate handiko eta balio-bizitza luzeko produktua lortzen da, egoera higieniko eta sanitario onari eusten diona.

Laranja-gelatina

• Denbora: 30 minutu
• Prezioa: 5-10€
• Zailtasuna: Batez bestekoa
• Anoak: 4
• Denboraldia: NEGUA

Osagaiak

• 1,5 gelatina-zorroko hautsa
• 1 gorringo
• 100 gramo azukre
• litro laurden bat esne
• 2 kanela-makila
• 4 laranja
• koilarakada bat banilla-esentzia
• Laranja-atalak

Nola egiten den

Gelatinaren hautsa katilu erdi bat ur hotzetan hidratatu, eta Maria bainuari berotzen utzi. Gorringoa, azukrea, esnea, kanela eta laranjen azala nahasten ditugu. Sutan jarri, eta irakiten duenean, kanela eta laranja-azala kenduko ditugu. Irabiatu eta nahastu gelatina eta banilla-esentzia, eta bota molde koipeztatu batera. Hoztu, mamitu arte; moldetik atera eta laranja-zatiekin apaindu.

Kalabaza eta laranja purea

• Denbora: ordubete baino gehiago
• Prezioa: 5 €-tik beherakoa
• Zailtasuna: Batez bestekoa
• Anoak: 4
• Denboraldia: udaberria, udazkena, negua

Osagaiak

• 250 gramo kalabaza
• 100 gramo porru
• 100 gramo kalabazin
• 100 gramo azenario
• 50 gramo tipulin fresko
• 100 ml laranja-zuku
• 100 ml esnegain likido, kozinatzeko
• 30 ml oliba-olio
• 2 baratxuri-ale
• Gatz pixka bat
• 50 gramo ogi frijitu ogi-txigorkiak

Nola egiten den

Lapiko batean, olio bero pixka batekin, kozinatu tipulina eta porrua, juliana eran moztuta (zerrenda finak). Su eztian prestatzen ditugu. Prestatu direnean eta bigun daudenean, gehitu kalabaza zuritua, garbia eta zati irregularretan ebakia, eta azenarioa zurituta eta xerratan. Sueztitu dena eta bota kalabazin zuritua ere. Urez estaltzen dugu, barazkiak gainditzeraino. Dena irakiten hasten denean, gatz pixka bat bota. Kazola estali eta barazkiak su eztian eta 40 minutuz irakiten utziko ditugu.
Kalabaza, kalabazina eta azenarioa egosita daudenean, kazola sutatik atera eta 100 ml laranja-zuku eta 100 ml esne-gain likido erantsiko diogu. Kremari baratxuri frijitu bat erantsiko diogu. Horretarako, baratxuri-hortzak zuritu, xaflatan moztu eta zartagin batean gorritu oliba-olio beroaren koilarakada batzuekin. Gorritzen direnean, zartagina sutatik atera eta berehala kazola gainera botako dugu prestatutako barazkiekin. Kazola tapatu eta utzi 5 minutuz bere burua erregosi dezan.
Atsedenaldia amaitutakoan, pasapuretik edo irabiagailutik pasatuko gara krema leun eta uniformea lortu arte. Lodiegi geratzen bada, gehitu ur bero pixka bat eta jarri gatz-puntuan. Eman irakinaldi arin bat zaporeak bateratzeko eta zerbitzatzeko prest. Purearekin batera, ogi frijitu pixka bat jar dezakegu, zartagin batean salteatuta baratxuri pixka batekin eta oliba olioarekin, eta laranja zerrenda salteatu batzuekin.

Ikusi errezeta gehiago Naranjarekin