Laranja

Laranjondo gozoa Asiako hego-ekialdeko eskualdeetatik dator, zehazki Txinako hego-ekialdetik eta Malaysiako artxipelagotik. Txinako hegoaldean landatzen da duela milaka urtetik, eta handik Asiako hego-ekialde osora hedatu zen. Gero, laranjondo gozoa zein laranjondo mikatza Ekialde osora zabaldu zen Zetaren Bidetik. Laranja gozoak oso preziatuak izan ziren beren zaporeagatik (nahiz eta oraindik oso mikatzak izan) eta sendatzeko propietateengatik. Arabiarrek Espainiako hegoaldetik sartu zuten laranjondo mikatza Europan X. mendean; hala ere, laranjondo gozoa ez zen landatzen hasi XV-XVI. mendeetara arte. Arabiarrek naranche deitu zioten, persiarrek fruta horri buruz erabiltzen zuten arangus hitzetik eratorritako izena. XIX. mendearen bigarren erdian Bahian (Brasil) laranja bat aurkitu zen, gozoagoa, mamitsuagoa eta ederragoa, pipitarik gabea eta pedunkuluaren kontrako muturrean zilborra zuena. Kaliforniara eraman zuten, eta handik urte batzuetara laranjen erregina bihurtu zen, gaur egun Navel Washington izenez ezagutzen den barietatea.

Zitrikoen laborantza Europatik Estatu Batuetara hedatu zen, non Floridan eta Kalifornian loratzen ari diren laborantza-eremuak dauden; Hego Amerikara, non Brasilek kuota altuena duen munduko laranjen eta laranja-zukuaren merkatuan); Hego Afrikara eta Australiako zenbait tokitara. Gaur egun, laranjondoa mundu osoan zabalduen dagoen fruta-arboletako bat da, eta herrialde ekoizle nagusiak hauek dira: Brasil, Txina, Estatu Batuak, Espainia (Valentzia, Murtzia, Sevilla eta Huelva), Italia, Mexiko, India , Israel, Argentina.-

Laranja-motak

Hainbat laranja mota daude, eta bakoitzak bere zaporea, mamia, tamaina, laborantza-baldintzak eta produktibitatea ditu. Horri esker, lan jakin bakoitzerako motarik egokiena aukera daiteke, bai jateko (mahaiko fruta, zukua, eratorriak egiteko (marmeladak, mazedoniak...), eta abar. Bi laranja-espezie ezagutzen dira, eta bakoitzak hainbat barietate ditu. Barietate horiek, batez ere, zaporea dute bereizgarri. Laranja gozoak dira mahaiko laranja nagusiak; laranja mikatzek, berriz, hain zapore garratz eta mikatza dute, non gordinik jaten ez diren, eta marmeladak egiteko eta olio esentzialak lortzeko erabiltzen dira.

Laranja gozoak lau multzo handitan sailkatzen dira:

1. Grupo Navel: barietate horiek oso ondo egokitu dira klima subtropikaletara, eta denek onartzen dute fruitu handiak direla, txortenaren kontrako aldean zilborra dutela, zuritzeko errazak direla eta ez dutela pipitarik. Fruta freskoak bezala, kalitate bikainekoak dira, baina ez dira egokiak zukuak egiteko, zapore mikatz desatsegina ematen dietelako eta, gainera, beste barietate batzuek baino zuku gutxiago ematen dutelako. Zapore mikatza zukutuak direnean bakarrik antzematen da, eragiketa horretan limonina askatzen baita, mingostasun berezi hori eragiten duen konposatua.
   • Bahianinha: tamaina handiegia eta zilbor txikia.
   • Lane Laten: azal mehea eta fruituaren inguruan luzetarako ildaskak ditu, eta limonina gutxiago. Urtarriletik aurrera biltzen da, eta maiatzaren amaierara arte irauten du merkatuetan.
   • Leng: azal oso fina eta azal oso kolore onekoa.
   • Navel: azal gorri bizia. Merkatuetan duen presentzia oso zabala da, azaroko lehen hamabostaldian agertzen baita eta apirileko azken egunetara arte irauten du.
   • Navelate: zilborra ez oso nabarmena, mamitsua, oso gozoa. Otsailaren bukaeratik maiatzaren bukaerara arte egoten da merkatuan.
   • Navelina: oso aukera emankorra, zapore gozokoa, postre gisa hartzeko aproposa. Urriko lehen egunetan agertzen da merkatuan, eta otsailaren erdialdera arte irauten du.
   • Newhall: aldaera hau aurrekoarekin nahasi ohi da, ezaugarriak ia berdinak baitira, heldutasun-indizea izan ezik, hura aurreratuagoa baita.
   • Ricalate: beste edozein barietatek baino dezente beranduago lortzen du kolorea.
   • Washington edo Bahia: Espainian asko hedatu den barietatea, kolorazio onekoa eta kalitate bikainekoa. Otsailaren hasieratik apirilaren erdialdera arte kontsumitu ohi da.
2. Talde zuriak: Forma esferiko txatar edo elipsoidaletako fruituak ematen dituzte, tamaina ertainetik handira eta zilborrik gabekoak. Fruituek hori-laranjatik laranja bizi kolorekoak izaten dituzte. Barietate batzuek hazi ugari dituzte, eta freskoan kontsumitzeko eragozpena izan arren, interesgarriak dira zukua ekoizteko.
   • Anbersweet: azala irmoa eta lodi samarra da, baina zuritzeko erraza, eta mamiak Clementina mandarinaren antzeko zaporea du.
   • Hamlin: hotzaren aurrean erresistentzia handiko barietatea, merkaturatzeko txikiegiak diren fruituak, zuritzen zailak, zapore gozoko zukuan aberatsak baina geza xamarra.
   • Udarea: azal fin eta itsaskorra, baina zuritzen erraza; zuku gozoa du, eta ez oso azidoa, baina geza samarra da.
   • Salustiana: azal zimur samarra eta lodiera ertainekoa; zuku gozo eta zaporetsu ugari duenez, oso egokia da zukuan hartzeko, eta ia ez du hazirik. Abendutik aurrera biltzen da eta apirilera arte irauten du.
   • Jaffa edo Shamouti: zuritzen errazenak diren laranjak; zapore gozo eta gozoa dute, baina zuku gutxi.
   • Valentzia Late: mundu osoko barietaterik garrantzitsuena, fruitu luzexka samarra, azal fin eta trinkoa, kolore oneko mamia eta batzuetan garratzegia den zapore-zuku asko duena, hazirik gabea. Heldutasun berantiarra, apirila eta uztaila bitartean.
3. Odol taldea (Odolkia edo Odolkia): zurien antzeko barietateak dira, baina mamian eta batzuetan azalean pigmentu gorriak (antozianinak) sintetizatzen dituzte. Prozesu hori gauez tenperatura baxuak daudenean bakarrik gertatzen da, eta fruituek ez dute tonu gorrixka hartzen udazkenera edo negura arte; zukuak zapore berezia hartzen du, gerezien edo mugurdien antzekoa. Barietate hauek Mediterraneo aldean bakarrik landatzen dira.
   • Fina bikoitza: odoleko laranja garrantzitsuena izan zen Espainiako barietate zaharra, azalean zein mamian pigmentaziorik ez duten edo pigmentazio handia duten fruituak. Zuku gutxiko frutak dira, baina zapore berezia dute.
   • Maltaise: kalitate handiko barietatea, kanpoko kolore laranja edo gorrixka duten fruituak eta kolore gutxiko mamia. Zapore gozo aparta du, ukitu azidoarekin, hazirik gabe eta zuku ugarirekin.
   • Mairua: mamiaren kolorea horitik gorri-morera doa, haziekin edo gabe, eta zuritzeko erraza da.
   • Sanguinelli: antzina asko lantzen zen barietate espainiarra. Azala distiratsua eta pigmentatua du, mamiak zain gorriak ditu, zuku ugari, gorrixka eta oso gozoa, eta garratz samarra. Urtarrilaren erdialdetik martxoaren hasierara agertzen da merkatuan.
   • Sanguinello: Italian asko lantzen den barietatea. Fruituek ez dute beste barietate batzuek adinako kolorerik, eta funtsezko olio-usaina dute zuritzen direnean.
4. Sucreñas taldea: Azidotasun txikiagoko barietateak dira, eta pittin bat zaporegabeak. Hori dela eta, gaur egun oso gutxi landatzen dira eta ez dira egokiak industriarako. Hauek dira garrantzitsuenak: Succari, Sucreña, Lima, Vaniglia.