Frutaka-tik Z-ra:
Mertxika
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Fruta horiekin egindako postre asko daude, eta, agian, guztietan ospetsuena Melba melokotoia da. Escoffierrek asmatu zuen eta Nellie Melba opera abeslariari eskaini zion. Mertxika freskoa eta heldua da postre hori, almibar batean poliki-poliki azaldua, eta izozkiarekin eta mugurdi freskoen purearekin zerbitzatua.
Fruta hau budinak egiteko eta marmelada edo konfitura moduan tartak betetzeko ere erabiltzen da. Sorbetea eta melokotoi-izozkia oso delikatuak eta sotilak dira. Baina postreetan ez ezik, entsaladetan eta espeziatuetan edo ozpinetakoetan, urdaiazpikoarekin eta abarrekin batera, gehituta ere jaki gozo-gozoak dira.
Nektarina melokotoiak bezala erabil daiteke, baina prestaketa zailxeagoa da, haragi urtsuegia baitu. Modu naturalean jateko ez dago zuritu beharrik, oso azal fina baitute. Berde samarrak eros daitezke, giro-tenperaturan heltzen baitira.
Melokotoi eta mugurdi sorbetea
- Denbora: 10-15 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: Oso erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: UDABERRIA
Osagaiak
- 125 mililitro melokotoi-zuku natural
- 300 mililitro laranja-zuku natural
- 50 gramo azukre beltz
- 2 koilarakada lima-zuku
- 300 gramo mugurdi
- 2 baso ur
Nola egiten den
Nahastu melokotoi-zukua, laranja-zukua eta azukrea. Garbitu mugurdiak, likidotu eta gehitu aurreko zukuari. Azkenik, gehitu lima-zukua urarekin, eta nahastu dena. Sartu izozkailuan, azala ukitzen hasi arte. Garrantzitsua da noizean behin zukua eragitea, azukrea ontziaren hondoan gera ez dadin. Behin edaria eskaratzen hasten denean, sorbetea kontsumitzeko une aproposa da. Zerbitzatu kopa altuetan edo tutu-ontzian lastotxoekin.
Melokotoi-apartsua, pasio-bizkotxoekin
- Denbora: 30-40 minutu
- Prezioa: 5-10€
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 200 gramo Aragoiko melokotoi kontserba
- 20 gramo azukre
- Melokotoi-esentzia alkoholik gabe (tanta batzuk)
- 150 ml esnegain
- 2 arrautza-zuringo
- 4 sobao
- Menda
- melokotoi lehortuko belarri bat
Nola egiten den
Xukatu melokotoia eta gorde almibarra bizkotxoak bustitzeko. Birrindu melokotoi-mamia azukrearekin eta esne-gain likidoarekin, krema homogeneo bat osatu arte. Gehitu nahasteari melokotoi-likore tanta batzuk, alkoholik gabe.
Zuringoak elur-puntuan irabiatu. Pixkanaka, melokotoi-krema zuringoekin nahastu eta egurrezko koilarakadarekin eragin, ez hagatxoekin edo irabiagailuarekin; horrela, ez da harrotasuna galtzen. Bete pastelgintzako mahuka bat nahasketarekin, eta gorde hozkailuan.
Almibarrez bustitako bizkotxoen gainean, mertxika-apartsu zerrenda batzuk isurtzen dira, eta horiek menda-hostoekin eta mertxika lehortuarekin apainduko dira, brounoisse eran zatituta.
