Marakuia

Marakuiaren denboraldia

Urritik apirilera dago ikusgai, baina neguan izaten du denboraldirik onena.

Marakuiaren heltzea

Ontze-denbora mamitzen denetik gehieneko hazkunde-unera arte neurtzen da. Marakuiak gutxi gorabehera 50-70 egun behar ditu heltzeko; erein eta 7-9 hilabetera, hau da, transplantea egin eta 6 hilabetera. Tenperatura altuagoen eta eguzki-erradiazioaren eraginpean egoteak heltze-denbora laburragoak eskatzen ditu.

Lehen 15-20 egunetan haziko da gehien fruitua, eta hurrengo 35-50 egunetan pisuak eta neurriek ez dute aldaketarik izango. Hori bai, kontuan hartu behar da marakuyak landaretik askatu ondoren heltzen jarraitzeko gaitasuna duela. Hala ere, fruitu freskoa kontsumitzeko, fruitua landaretik atera behar da gutxieneko heldutasun-egoera lortu duenean, prozesu horrek jarraitu ahal izan dezan efectivamente.En. Etilenoaren aplikazio osagarriak heltze-prozesua abiarazten du heldutasunik gabe uzta jaso duten fruituetan.

Fruituaren heldutasun-egoera identifikatzeko modurik praktikoena haren kolorazio-aldaketa behatzea da, kolore-aldaketa mamiaren konposizio kimikoaren aldaketekin korrelazionatzen baita. Badira fruituaren heldutasuna adierazten duten beste baldintza batzuk ere, hala nola irmotasuna galtzea, distira galtzea edo pedunkulua sakatzean erraz askatzea. Pasioaren frutak azal leuna du, erosi eta berehala zimurtzen dena, eta horrek adierazten du heldua dagoela eta hezetasun galera txiki bat izan duela. Fruta zimurtuak ahalik eta azkarren jan behar dira.

Nola aukeratu eta kontserbatu Marakuia

Aukeratzen zailenetakoa da, kanpoko itxura ia beti ezin hobea duelako; hala ere, barrutik baliteke hala ez izatea, mamia pobrea eta postre batzuk egiteko (irabiakiak edo tartak, adibidez) nahikoa ez izatea. Hori dela eta, komeni izaten da aholku batzuei jarraitzea:

• Aukeratu gutxienez 50 gramo pisatzen duen pieza bat; horrela, hainbat plater egiteko adina haragi izango duzu.
• Umotuta egon behar du, eta horregatik aukeratu behar da azala zimur samarra.
• Ez aukeratu marakuyak oskol berdearekin, oraindik ez dagoelako kontsumitzeko bezain heldua; itxaron egin behar da, eta kolorea berdetik horira doa ontze-mailaren arabera.
• Errefusatu orbanak eta puntu beltzak dituzten piezak, litekeena baita haragia hondatzen eta pitzatzen hastea.

Marakuiaren kontserbazioa

Garrantzitsua da marakuia leku lehor batean gordetzea, argiak zuzenean ematen ez dienean; bestela, deskonposizio-prozesua bizkortu egingo da.

Frigitzea aukeratzen bada, plastikozko poltsa itxi batean gorde behar da, baina zuloekin arnasa har dezan edo inolako babesik gabe, baina hozkailuan, frutaren tiraderan. Ez da komeni izoztea, mamiaren usaina, kolorea eta zaporea aldatu egiten baitira.

Hozkailuan, moztu gabeko marakuia osoa egoera ezin hobean eduki daiteke 10 bat egunez (plastikozko poltsa zulodunean). Aldez aurretik moztu bada eta poltsa zigilatuan hilabetez egon daiteke.

Marakuia kontserbatzeko eta biltegiratzeko ohitura onen artean, frutak ez kolpatzeko eta bat-batean ontzi batera ez botatzeko ardura dago, erraz honda daitezkeelako.

Marakuia hondatzea

Marakuiaren azalak, ia marroi beltza bihurtu arte iluntzen denean, fruta hondatuta dagoela eta zapore konprometitua duela adierazten du; beraz, aukera bakarra fruta kentzea da. Dena den, oskola gorde egin daiteke -kolore beltzaxkara iritsi ez bada- eta kokteletan eta postreetan apaingarri gisa erabili.