Frutaka-tik Z-ra:
Piku lehorra
Denboraldiko egutegia
Jatorria eta barietateak
Fruta lehorrak, hala nola abrikot, melokotoi, aran, mahaspasa eta piku lehortuak, herrialde askotako sukaldaritza tradizionalaren parte ziren Erdi Aroan. Garai hartako Europan, txahal-tartak aranekin eta datilekin jaten ziren, ozpinetan ondutako arraina mahaspasekin eta pikuekin batera, eta ahateak frutekin. Enpanada handietan idi, oilasko, arrautza, datil, okaran eta mahaspasa nahasketa zegoen, espezia ugariz hornitua eta azafraiaz goratua. Turkian, Iranen, Saudi Arabian, Yemenen eta Afrika iparraldeko herrialdeetan ohikoa da oraindik arkumea aranekin, abrikotekin, almendrekin, eztiarekin eta espeziekin, eta oilaskoa oraindik okaranekin, irasagarrekin, datilekin edo mahaspasekin prestatzen da.
Piku lehorra zapalduta agertzen da eta gris bioleta edo arre kolorekoa izan daiteke, eta mami horixka eta likatsua du, askotan azukre geruza fin batez estalia. Turkiako Esmirnako piku lehorrak izan ziren beti preziatuenak, baina gaur egun beste leku askotan biltzen dira, hala nola Estatu Batuetan, Grezian, Afganistanen, Espainian eta Italian, beste barietate batzuekin batera: Misión pikua, iluna eta mamitsua; Paretjal pikua, piku gorri oso preziatua; Bordissot Zuria eta Vacal, biak ere piku zurien barietate gozoak; piku oso gozoak, besteak beste; piku beltzak.
