Frutaka-tik Z-ra:
Ahuakatea
Denboraldiko egutegia
Sukaldeko trikimailuak
Ahuakatea barazki gisa erabiltzen da fruta gisa baino gehiago. Irekitzeko, hezurreraino luzetara moztu behar da, fruituari buelta osoa emanez. Ondoren, biratu erdiak bata bestearen kontrako noranzkoan, bietako baten hezurra askatu arte.
Ez du zapore gozorik, eta, horri esker, plater ugarirekin konbina daiteke.
Freskoa; urdaiazpikoz, karramarroz eta abarrez betea. Egosi samarra eta purean ere jaten da. Ahuakatearen mamia gurina balitz bezala erabiltzen da askotan, behin xehatu eta limoiarekin eta olioarekin ondu ondoren.
Guakamolea xehatutako ahuakate-mamia oinarri hartuta egindako prestaketa da, eta piperrak, tipulak, espeziak, tomatea eta limoi-zukua gehitzen zaizkio. Zukuak, irabiakiak eta ahuakate-zopak ere egiten dituzte. Zairen, adibidez, ahuakate-garagardo moduko bat egiten dute, fruta hori lehengai gisa erabiliz.
Aguakateekin egiten ditugun plateretan, ez dugu ahaztu behar gatza bota egin behar dela jatera joatean, aldez aurretik jartzen bada, horrek ilundu egiten baititu aguakateak. Era berean, ez da ona egostea, zapore mikatza hartzen baitu, baina berotu daiteke.
Ahuakate beteak
- Denbora: 30 minutu
- Prezioa: 5-10 €
- Zailtasuna: Oso erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: Urte osoan
Osagaiak
- 4 ahuakate
- 150 gramoko lata bat arto egosi
- 80 gramo urdaiazpiko egosi estra
- 80 gramo gazta erdiondu
- 40 gramo apio juliana eran
- limoi ura
- 6 koilarakada olio eta gatz
Nola egiten den
Zuritu, garbitu eta txikitu tipulina eta apioarekin nahastu. Txikitu olibak. Ireki ahuakateak erditik, kendu hezurra eta hustu koilara batekin (utzi gutxienez zentimetro bat mami azalari itsatsita); txikitu eta bota limoi-zukuarekin, belztu ez dadin. Ahuakatetik ateratako mamia gainerako osagaiekin nahastu. Banatu nahastea ahuakate hutsetan, jarri betegarriaren soberakina zerbitzatu behar dugun plateraren erdian, eta apaindu ogi txigortu batzuekin.
Aguakatea labean arrautzarekin
- Denbora:20-30 minutu
- Prezioa: 5-10 €
- Zailtasuna: ertaina
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 2 ahuakate
- 4 oilo-arrautza txiki
- 50 gramo tipula gorri
- 40 gramo txanpiñoi
- 10 ml oliba-olio
- Gatz pixka bat
- 2 gramo piperbeltz
Nola egiten den
Moztu kipula gorria eta txanpinoia laukitxo txikietan eta salteatu zartagin bero batean olio koilarakada pare batekin gorritu arte. Gatza puntuan jarri, iragazki batekin xukatu eta gorde.
Ireki ahuakateak erditik, kendu erdiko hezurra eta hustu pixka bat zentroa, gero arrautza sar dakigun. Labea aurrez berotuko dugu 200º C-tara, aguakateak labeko erretilu batean sartuko ditugu arrautzaz eta tipula gorri konfitatu eta txanpinoien zatitxoekin beteta. Labean sartu 5 minutuz.
Oso garrantzitsua: gorringoa likidoa eta zuringoa krematsua gera dadin, gorringoak zuringoekin bereizi behar ditugu lehenago, ahuakateak zuringoarekin bakarrik sartu labean 3 minutuz, labea ireki, gorringo bat jarri ahuakate bakoitzaren gainean, tipula gorria eta txanpinoiak gainean, eta beste 2 minutuz
prestatzen utzi. Labetik aguakateak arrautzarekin ateratzen ditugunean, gatza bota behar diegu, eta piperbeltz pixka bat bota; ondoren, molusku bat bota behar diegu, 5 minutuz, eta piperbeltz pixka bat bota. Berehala zerbitzatzen ditugu arrautzak ez hozteko.
