Melokotoi-belarritxoak

Fruta lehorrak, hala nola abrikot eta melokotoizko orejoiak, aranak, mahaspasak eta abrikot lehortuak, hainbat herrialdetako sukaldaritza tradizionalaren parte ziren Erdi Aroan. Garai hartako Europan, txahal-tartak aranekin eta datilekin dastatzen ziren, ozpinetan ondutako arraina mahaspasa eta abrikoteekin eta ahateak frutekin batera. Enpanada handietan idi, oilasko, arrautza, datil, okaran eta mahaspasa nahasketa zegoen, espezia ugariz hornitua eta azafraiaz goratua. Turkian, Iranen, Saudi Arabian, Yemenen eta Afrika iparraldeko herrialdeetan ohikoa da oraindik arkumea aranekin, abrikotekin, almendrekin, eztiarekin eta espeziekin, eta oilaskoa oraindik okaranekin, irasagarrekin, datilekin edo mahaspasekin prestatzen da.

Melokotoi lehorrari orejoi ere esaten zaio. Hori lortzeko, melokotoi freskoak, abrikotak bezala, ur hotz eta berotan murgiltzen dira txandaka, azala errazago bereizteko. Ondoren, erditik zatitu eta hezurra kentzen zaie, edo espiralean mozten dira txirbil ezaugarriak lortu arte. Ondoren, lehortu egiten dira. Turkia eta Kalifornia dira melokotoi lehorren ekoizle nagusiak.