Meloia

Barietate aromatiko gehienak postre gisa ezin egokiagoak dira, nahiz eta meloia entsaladetan ere sar daitekeen osagai gisa, menda freskoaren hostoekin eta olio eta limoiarekin onduta; laranja eta berroekin edo apio fin xehatuarekin, tipulekin, olibekin eta maionesarekin. Postre gisa, beste fruta fresko batzuekin bakarrik, bikaina da. Ideia ona da meloi-kubotxoak moztea eta andere-mahatsekin edo basa-marrubiekin nahastea.

Meloi-xerrak beren azal gainean pausatuta daude, eta handik labana zorrotz batekin bereizi dira, urdaiazpiko ondu xerra batzuekin lagunduta. Horiek sarrera gozoa dira, limoi-zukuan, fruta-likorean, brandyan, Jerezen edo Porton beratzen utzi diren meloi-zatiak aperitibo gisa aurkezten badira bezala.

Udan meloi-sorbeteak eta -izozkiak freskagarri fantastikoak dira, eta mami birrindua erabiliz prestatzen dira.

Piperbeltzez hautseztatua, haragi erreari, foie grasari eta oilasko erreari laguntzeko hornigai bikaina da. Ekialdeko herrialde batzuetan, gonbidatuei harrera egiteko erabiltzen da, eta oso hotz zerbitzatzen da, azukrearekin eta jengibrearekin hautseztatuta.

Meloi-budina

• Denbora: ordubete
• Prezioa: 5-10€
• Zailtasuna: Batez bestekoa
• Anoak: 4
• Denboraldia: UDABERRIA

Osagaiak

• meloi bat
• 3 arrautza
• 3 koilarakada almendra eho
• 3 koilarakada azukre
• gurin-intxaur bat
• kanela pixka bat

Nola egiten den

Zuritu eta zatitu meloia. Egosi fruta eta, desegin ondoren, xehatu. Elur-puntuan dauden arrautzak irabiagailuarekin gogor irabiatu azukrearekin, bolumena bikoiztu arte. Nahasi arrautzak, almendra xehatua, kanela eta meloi-mamia poliki-poliki, irabiatu gabe. Jarri gurinez igurtzitako molde batean, eta eraman labean 200ºC-tan 40 minutuz. Ondoren, hoztu arte itxaron eta zerbitzatu.

Meloi-carpaccioa gaztarekin, intxaurrekin eta urdaiazpiko-kurruskariarekin

• Denbora: 10-15 minutu
• Prezioa: 5-10€
• Zailtasuna: erraza
• Anoak: 4
• Denboraldia: udaberria, uda

Osagaiak

• 300 gramo meloi
• 40 gramo urdaiazpiko iberiko
• 60 gramo gazta krematsu
• 10 gramo intxaur zuritu
• 40 gramo ogi frijitu
• 20 ml oliba-olio
• Perrexil-hostoak
• Gatza piperrauts-ezkatatan
• Ozpin baltsamikoa

Nola egiten den

Labeko papera duen erretilu batean, jarri urdaiazpikoa xerratan, eta deshidratatu mikrouhin-labean, 30 segundoko tarteetan, kurruskaria izan arte.
Zuritu meloia, eta, mandolina batekin, atera xafla finak; jarri plateraren gainean, eta eman forma eta tamaina.
Gazta krematsu zati txikiak ditugu meloi-xaflen artean. Ogi frijitu pixka bat, intxaur zurituak, urdaiazpiko kurruskaria, perrexil pixka bat eta gatza piperrauts usaineko ezkatatan emango dizkiogu. Zerbitzatzeko unean, oliba-olioarekin eta ozpin baltsamikoaren tanta batzuekin
gozatuko dugu.

Ikusi errezeta gehiago Meloiarekin