Meló

La major part de les varietats aromàtiques són ideals com a postres, si bé el meló es pot incloure com a ingredient en amanides, amb fulles de menta fresca i amanits amb oli i llimona; amb taronges i créixens o amb api finament picat, cebes, olives i maionesa. Com a postres, només acompanyat d'altres fruites fresques resulta exquisit. Una bona idea és tallar daus de meló i barrejar-los amb groselles o maduixes silvestres.

Les rodanxes de meló descansant sobre la seva escorça de la qual s'han separat amb un esmolat ganivet i acompanyades amb unes rodanxes de pernil serrà constitueixen un entrant deliciós; igual que si es presenten d'aperitiu trossos de meló que s'han deixat macerar en suc de llimona, licor de fruites, brandi, Jerez o Porto.

Els sorbets i gelats de meló durant l'estiu són un refresc fantàstic i es preparen utilitzant la polpa triturada.

Empolvorat amb pebre es converteix en una excel·lent guarnició per a acompanyar la carn rostida, el foie gras i el pollastre rostit. En alguns països orientals s'utilitza per a rebre als convidats i se serveix molt fred empolvorat amb sucre i gingebre.

Budin de meló

• Temps: 1 hora
• Preu: 5-10€
• Dificultat: Mitjana
• Racions: 4
• Temporada: Primavera

Ingredients

• 1 meló
• 3 ous
• 3 cullerades d'ametlla molta
• 3 cullerades de sucre
• una nou de mantega
• un polsim de canyella

Com s'elabora

Pelar i trossejar el meló. Coure la fruita i, una vegada desfeta, triturar-la. Batre enèrgicament amb la batedora els ous a punt de neu amb el sucre fins que dobleguin el seu volum. Barrejar els ous, l'ametlla picada, la canyella i la polpa del meló suaument sense batre. Col·locar en un motlle untat amb mantega, portar al forn a 200 °C durant 40 minuts. Posteriorment, esperar que es refredi i servir.

Carpaccio de meló amb formatge, nous i cruixent de pernil

• Temps: 10-15 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: fàcil
• Racions: 4
• Temporada: primavera, estiu

Ingredients

• 300 grams de meló
• 40 grams de pernil ibèric
• 60 grams de formatge cremós
• 10 grams de nous pelades
• 40 grams de pa fregit
• 20 ml d'oli d'oliva
• Fulles de julivert
• Sal en escates de pebre roig
• Vinagre balsàmic

Com s'elabora

En una safata amb paper de forn col·loquem el pernil en làmines i el deshidratem en el microones a potència suau, en trams de 30 segons, fins que estigui cruixent i reservem.
Pelem el meló i, amb ajuda d'una mandolina, traiem fines làmines que col·loquem sobre un plat donant formes i volum.
Disposem petites porcions de formatge cremós entre les làmines de meló. Distribuïm sobre ell uns trossets de pa fregit, unes nous pelades, el cruixent de pernil, un polsim de julivert i sal en escates amb aroma de pebre roig.
Amanim amb l'oli d'oliva i unes gotes de vinagre balsàmic en el moment de servir.

Veure més receptes amb Meló