Melón

A maior parte das variedades aromáticas son ideais como sobremesa, aínda que o melón pódese incluír como ingrediente en ensaladas, con follas de menta fresca e aderezados con aceite e limón; con laranxas e berros ou con apio finamente picado, cebolas, olivas e maionesa. Como sobremesa, só acompañado doutras froitas frescas resulta exquisito. Unha boa idea é cortar dados de melón e mesturalos con grosellas ou fresas silvestres.

As rodajas de melón descansando sobre a súa cortiza da que se separaron cun afiado coitelo e acompañadas cunhas lonchas de xamón serrano constitúen un entrante delicioso; do mesmo xeito que si se presentan de aperitivo anacos de melón que se deixaron macerar en zume de limón, licor de froitas, brandy, Xerez ou O Porto.

Os sorbetes e xeados de melón durante o verán son un refresco fantástico e prepáranse utilizando a pulpa triturada.

Espolvoreado con pementa convértese nunha excelente guarnición para acompañar a carne asada, o foie gras e o pito asado. Nalgúns países orientais utilízase para recibir aos invitados e sérvese moi frío espolvoreado con azucre e jengibre.

Budin de melón

• Tempo: 1 hora
• Prezo: 5-10€
• Dificultade: Media
• Racións: 4
• Tempada: Primavera

Ingredientes

• 1 melón
• 3 ovos
• 3 cucharadas de améndoa moída
• 3 cucharadas de azucre
• unha noz de manteiga
• un chisco de canela

Como se elabora

Pelar e trocear o melón. Cocer a froita e, unha vez desfeita, triturarla. Bater enerxicamente coa batidora os ovos a piques de neve co azucre ata que dobren o seu volume. Mesturar os ovos, a améndoa picada, a canela e a pulpa do melón suavemente sen bater. Colocar nun molde untado con manteiga, levar ao forno a 200ºC durante 40 minutos. Posteriormente, esperar que se arrefríe e servir.

Carpaccio de melón con queixo, noces e crujiente de xamón

• Tempo: 10-15 minutos
• Prezo: 5-10€
• Dificultade: fácil
• Racións: 4
• Tempada: primavera, verán

Ingredientes

• 300 gramos de melón
• 40 gramos de xamón ibérico
• 60 gramos de queixo cremoso
• 10 gramos de noces peladas
• 40 gramos de pan frito
• 20 ml de aceite de oliva
• Follas de perexil
• Sal en escamas de pemento
• Vinagre balsámico

Como se elabora

Nunha bandexa con papel de forno colocamos o xamón en láminas e o deshidratamos no microondas a potencia suave, en tramos de 30 segundos, ata que estea crujiente e reservamos.
Pelamos o melón e, con axuda dunha mandolina, sacamos finas láminas que colocamos sobre un prato dando formas e volume.
Dispomos pequenas porcións de queixo cremoso entre as láminas de melón. Distribuímos sobre el uns trocitos de pan frito, unhas noces peladas, o crujiente de xamón, un chisco de perexil e sal en escamas con aroma de pemento.
Aderezamos co aceite de oliva e unhas pingas de vinagre balsámico no momento de servir.

Ver máis receitas con Melón