Mandarina

Mandarinaren denboraldia

Merkatuan aurki daitezke irailetik martxoaren hasierara arte. Heltze-aldia luzea da, landatutako barietate asko baitaude.

Nola aukeratu mandarina onena

Egilea: 1195798

Zitrikoak, urtsuak badira, astunak izan behar dira; beraz, tamainari dagokionez pisu handiagoa duten mandarinak hautatuko ditugu. Horrek esan nahi du zukuz beteta daudela. Kalitate handienekoak azal biguna, baina zimurtu gabea eta ziriei ongi itsatsia dutenak dira. Txortenak arrasean ebakita egon behar du, eta bere kalitatearen adierazle onena ez da azalaren kolorea, baizik eta usaina, fruta zenbat eta helduago egon, orduan eta gozoagoa eta biziagoa.

Mandarinarik egokiena hautatzeko, zenbait aholku baliagarri:

• Begiratu mandarinaren hostoak. Mandarinak hostoak baditu eta hostoak berde bizikoak badira, mandarina dagokion unean bildu dela esan nahi du, eta kontsumitzeko ezin hobea dela.
• Pisua. Mandarina zenbat eta handiagoa izan, orduan eta hobeto, denbora gehiago eman duelako zuhaitzaz elikatzen, eta ezaugarri hobeak izango dituelako; ur gehiago izango du eta gozoagoa izango da, betiere kontuan hartuta mota bakoitzak tamaina desberdina duela.
• Azala. Mandarinaren azalak fina eta leuna eta garbia izan behar du, etenik gabea.
• usaina. Mandarina gomendagarrienak usain bizia dutenak dira, mandarinari oso berezkoa zaiona.
• Heldutasun-puntua Kolore berdeko mandarinak ez erostea komeni da, horrek esan nahi baitu, beste frutekin ez bezala, ez dela behar adina heldu zuhaitzean, eta etxeko frutategian ere ez dela behar adina helduko. Ez ditu propietate ezin hobeak, ezta zaporea ere.

Mandarinaren kontserbazioa eta biltegiratzea

Egilea: Satheeshsankaran

Fruta zitrikoak, mandarinak, adibidez, zuhaitzetan hazten eta heltzen dira; horregatik, behin bildutakoan, astebetera arte iraun dezakete giro-tenperaturan, eta pixka bat gehiago hozkailuan gordetzen direnean. Mandarina ondo kontserbatzen da hozte-tenperaturan, 3 eta 7 ºC artean, hozkailuaren alderik hotzenean. Astebetetik bi astera gorde nahi bada, 3 ºC-tik behera ere hoztu daiteke; eta hilabete edo gehiagoz kontserbatu nahi bada, ez da komeni 5 ºC-tik jaistea. Ura lurruntzearen ondorioz gertatzen diren pisu-galerak handiak izan daitezke biltegiratze luzeetan, airearen hezetasun erlatiboa% 90ean mantentzea lortzen ez bada.

Jarraian, mandarinak kontserbatzeko eta biltegiratzeko aholku erabilgarriak azalduko ditugu:

• Ontzi hermetikoa. Gorde mandarinak ontzi hermetiko batean edo hozkailuan dagoen plastikozko poltsa batean. Era berean, poltsa edo ontzia ongi zigilatuta dagoela ziurtatu behar da, hezetasunari eusteko eta aire freskoa sar ez dadin. Horrek deskonposizioari eta freskotasunaren galerari aurrea hartzen laguntzen du.
• Argia. Saihestu egin behar da argitan jartzea, eta mandarinak leku lehor, ilun eta freskoan eduki behar dira, hezetasunetik urrun.
• Izoztea. Mandarina freskoak jatea komeni da, horien nutrizio-ezaugarriez balia gaitezkeelako; hala ere, izoztu nahi badira, hauek hartu behar dira kontuan:
  • Zuritu. Gajoetan gordetzea komeni da.
  • Geruza bakarra. Jarri bakarrik geruza batean, bestela itsatsi mandarina-sortak.
  • Hutsean. Oso garrantzitsua da aire guztia ateratzea, hermetikoki itxiko den poltsatik edo izoztuko den ontzitik.
  • Data. Garrantzitsua da izozte-data idaztea, biltegiratze-denbora kontrolatzeko.