Mandarina

Tempada da mandarina

Pódense atopar no mercado desde setembro até principios de marzo. O seu período de maduración é dilatado dada a gran cantidade de variedades cultivadas.

Como elixir a mellor mandarina

Autor: 1195798

Os cítricos, si son zumentos, deben ser pesados, polo que elixiremos as mandarinas que teñan maior peso respecto do seu tamaño, o cal é indicativo que están cheas de mollo. As de maior calidade son as que teñen a pel branda, pero non engurrada e ben adherida aos gajos. O pedúnculo debe estar cortado a nivel e o mellor indicativo da súa calidade non é tanto a cor da casca, senón o seu cheiro, máis doce e intenso canto máis madura está a froita.

Co fin de elixir a mandarina máis óptima para o seu consumo, enuméranse unha serie de consellos útiles:

• Fixarse nas follas da mandarina. Si a mandarina ten follas e estas son dun verde intenso significa que a mandarina colleitouse no momento que lle correspondía e que é perfecta para o seu consumo.
• Peso. Canto máis grande sexa a mandarina mellor porque indica que estivo máis tempo nutríndose da árbore e as súas propiedades serán mellores; terá máis cantidade de auga e será máis doce, sempre tendo en conta que cada tipo ten un tamaño diferente.
• Pel. A pel da mandarina debe ser fina e lisa e limpa, sen cortes.
• Cheiro. As mandarinas máis recomendables son as que teñen un cheiro intenso, moi propio da mandarina.
• Punto de madurez. Convén non comprar mandarinas que presentan unha cor verdeal porque, a diferenza do que sucede con outras froitas, isto significa que non se madurou o suficiente na árbore e tampouco o vai a facer no frutero de casa. As súas propiedades non son óptimas e o seu sabor tampouco.

Conservación e almacenamento da mandarina

Autor:Satheeshsankaran

As froitas cítricas como as mandarinas crecen e maduran nas árbores; por iso, unha vez que son colleitadas poden durar até unha semana a temperatura ambiente e un pouco máis cando se garda na neveira. A mandarina consérvase perfectamente a temperaturas de refrixeración, entre 3 e 7ºC, na parte menos fría do frigoríficou. Si quérese conservar por un período dunha a dúas semanas pódese mesmo refrigerar por baixo de 3ºC; e si deséxase conservar por un mes ou máis tempo, non é recomendable baixar de 5ºC. As perdas de peso debidas á evaporación de auga poden ser considerables nunha almacenaxe prolongada si non se consegue manter a humidade relativa do aire ao 90%.

A continuación, mostramos algúns consellos útiles de conservación e almacenamento de mandarinas:

• Recipiente hermético. Garda as mandarinas nun recipiente hermético ou nunha bolsa de plástico na neveira. Tamén hai que asegurarse de que a bolsa ou o recipiente estea ben selada para manter a humidade e evitar a entrada de aire fresco. Isto axuda a previr a descomposición e a perda de frescura.
• Luz. Hai que evitar a exposición á luz e manter as mandarinas nun lugar seco, escuro e fresco, lonxe da humidade.
• Conxelación. Convén comer as mandarinas frescas porque así nos podemos beneficiar das súas propiedades nutricionais; con todo, si deséxanse conxelar hai que ter en conta:
  • Pelalas. Convén gardalas en gajos.
  • Capa única. Colocalas só nunha capa, pola contra pegaranse os gajos de mandarina.
  • Ao baleiro. É moi importante que saia todo o aire, xa sexa da bolsa que se pechará hermeticamente, ou do recipiente no que se conxelen.
  • Data. É importante escribir a data de conxelación para controlar o tempo de almacenamento.