Mandarina

Temporada de la mandarina

Es poden trobar en el mercat des de setembre fins a principis de març. El seu període de maduració és dilatat donada la gran quantitat de varietats conreades.

Com triar la millor mandarina

Autor: 1195798

Els cítrics, si són sucosos, han de ser pesats, per la qual cosa triarem les mandarines que tinguin major pes respecte a la seva grandària, la qual cosa és indicatiu que estan plenes de suc. Les de major qualitat són les que tenen la pell tova, però no arrugada i ben adherida als grillons. El peduncle ha d'estar tallat a ras i el millor indicatiu de la seva qualitat no és tant el color de la pela, sinó la seva olor, més dolça i intens com més madura està la fruita.

Amb la finalitat de triar la mandarina més òptima per al seu consum, s'enumeren una sèrie de consells útils:

• Fixar-se en les fulles de la mandarina. Si la mandarina té fulles i aquestes són d'un verd intens significa que la mandarina s'ha recol·lectat en el moment que li corresponia i que és perfecta per al seu consum.
• Pes. Com més gran sigui la mandarina millor perquè indica que ha estat més temps nodrint-se de l'arbre i les seves propietats seran millors; tindrà més quantitat d'aigua i serà més dolça, sempre tenint en compte que cada tipus té una grandària diferent.
• Pell. La pell de la mandarina ha de ser fina i llisa i neta, sense corts.
• Olor. Les mandarines més recomanables són les que tenen una olor intensa, molt propi de la mandarina.
• Punt de maduresa. Convé no comprar mandarines que presenten un color verduzco perquè, a diferència del que succeeix amb altres fruites, això significa que no s'ha madurat prou en l'arbre i tampoc el farà en el fruiter de casa. Les seves propietats no són òptimes i el seu sabor tampoc.

Conservació i emmagatzematge de la mandarina

Autor:Satheeshsankaran

Les fruites cítriques com les mandarines creixen i maduren en els arbres; per això, una vegada que són recol·lectades poden durar fins a una setmana a temperatura ambient i una mica més quan es guarda en la nevera. La mandarina es conserva perfectament a temperatures de refrigeració, entre 3 i 7 °C, en la part menys freda del frigorífico. Si es vol conservar per un període d'una a dues setmanes es pot fins i tot refrigerar per sota de 3 °C; i si es desitja conservar per un mes o més temps, no és recomanable baixar de 5 °C. Les pèrdues de pes degudes a l'evaporació d'aigua poden ser considerables en un magatzematge prolongat si no s'aconsegueix mantenir la humitat relativa de l'aire al 90%.

A continuació, vam mostrar alguns consells útils de conservació i emmagatzematge de mandarines:

• Recipient hermètic. Guarda les mandarines en un recipient hermètic o en una bossa de plàstic en la nevera. També cal assegurar-se que la bossa o el recipient estigui ben segellada per a mantenir la humitat i evitar l'entrada d'aire fresc. Això ajuda a prevenir la descomposició i la pèrdua de frescor.
• Llum. Cal evitar l'exposició a la llum i mantenir les mandarines en un lloc sec, fosc i fresc, lluny de la humitat.
• Congelació. Convé menjar les mandarines fresques perquè així ens podem beneficiar de les seves propietats nutricionals; no obstant això, si es desitgen congelar cal tenir en compte:
  • Pelar-les. Convé guardar-les en grillons.
  • Capa única. Col·locar-les només en una capa, en cas contrari es pegaran els grillons de mandarina.
  • Al buit. És molt important que surti tot l'aire, ja sigui de la bossa que es tancarà hermèticament, o del recipient en el qual es congelin.
  • Data. És important escriure la data de congelació per a controlar el temps d'emmagatzematge.