Marrubia

Amerikarra da Europan kontsumitzen den marrubiaren arbasoa. Gaur egun ezagutzen dugun marrubia Virginiako (Estatu Batuak) lehen kolonoek sartu zuten Europan. XIX. mendean Virginiako marrubia heldu zenean, barietate berriak lortu ziren, tamainan irabazi eta zaporea galdu zutenak. Geroago, gurutzaketak egin ziren barietate honen eta Chilena barietate baten artean, eta horrek doitu zuen balantza, marrubi handi eta zaporetsu bat lortuz. Espainian, Huelvako probintzia espezializatuena da marrubi eta lizarren laborantzan, mundu osoan ospe handia duen eskualdea. Gaur egun, Espainiako bolumenaren% 65 baino gehiago onubense motako lizarren ekoizpena da. Bartzelonako Maresme eskualdea eta Valentzia eta Extremadura dira lizar handiak dituzten beste eskualde nazional batzuk. Frantzia eta Alemania dira bezero nagusiak eta Erresuma Batuak, Belgikak, Holandak, Suitzak eta Austriak ere eskatzen dute lizar goiztiar eta kalitate handiko hau. Beste herrialde ekoizle batzuk Txina, Estatu Batuak eta Mexiko dira.

Gaur egun, ordea, gehien saltzen direnak laborantza intentsiboko marrubiak dira, eta berotegien laguntzaz lortzen dute urte osoan gure herrialdeko merkatuan presentzia izatea. Fresoia tamaina handiagoko marrubi motatzat hartzen da, bihotz formakoa eta gorri bizia helduta dagoenean.

Barietate aipagarrienak:

• Haranetako erregina: Espainiako merkatuan nagusi den marrubi-barietatea da. Fruitu ñimiñoak dira, gorri-zurixka eta gorri-distiratsua, eta zapore gozo eta aromatikoko mami zaporetsua dute.
• Kamarosa: lizar gehien hazten den barietatea. Jatorri kaliforniarreko fruitu handi hau oso goiztiarra da, oso kolore distiratsua du eta zapore eta sendotasun onekoa.
• Tudla: marrubi handiak dira, aromatikoak, luzangak, kolore gorri bizikoak, bai kanpotik, bai barrutik.
• Oso handia: Kaliforniako baratze-marrubia, baina arrakalatzeko joera du. Laranja-gorri kolorekoa da, txatar itxurako falka du, kalibre lodia eta zapore ona.
• Kartuno: kono-formako lizar perfektua da, kalibrea uniformea du eta kolore gorri distiratsua. Zapore azukretsua du.
• Karisma: marrubi-barietate oso indartsua, edozein lurzoru eta klimatara egokitzeko gai dena. Kolore gorri leuna eta handia du.
• Irwing: forma biribileko baratze-marrubiak dira, txorten-itxurakoak eta gorri mateak.
• Txoria: baratze-mota honek lizarrak ematen ditu, kono-formakoak, sendoak, mami sendokoak eta kolore gorri uniforme eta distiratsukoak. Hauxe da, seguru asko, komertzializatzen diren guztien artean zapore onena duen barietatea.
• Oihana: udako baratze-marrubiak dira, uztailaren erdialdean agertu eta irailaren bukaerara arte irauten baitute.