Fresa

A antepasada da fresa que se consome en Europa é americana. A fresa que coñecemos actualmente introduciuse en Europa polos primeiros colonos de Virginia (Estados Unidos). Coa chegada da fresa de Virginia no século XIX, obtivéronse novas variedades que gañaron en tamaño e perderon en sabor. Máis tarde realizáronse cruzamentos entre esta e unha variedade Chilena, o que axustou a balanza, conseguindo unha fresa grande e saborosa. En España, a provincia de Huelva é a máis especializada no cultivo de fresas e fresones, unha zona con gran recoñecemento mundial. Na actualidade, a produción de fresones onubense representa máis do 65% do volume nacional. A comarca do Maresme, que pertence a Barcelona, e Valencia e Estremadura son outras rexións nacionais con importantes fresales. Francia e Alemaña son os principais clientes e Reino Unido, Bélxica, Holanda, Suíza e Austria demandan tamén este fresón temperán e de alta calidade. Outros países produtores son China, Estados Unidos e México.

Hoxe en día, con todo, as máis comercializadas son fresas de cultivo intensivo que coa axuda de invernadoiros conseguen ter presenza todo o ano no mercado do noso país. O fresón considérase un tipo de fresa de maior tamaño, con forma de corazón e de cor vermella vivo cando está maduro.

Variedades máis destacables:

• Raíña dos vales: é a variedade de fresa predominante no mercado español. Son froitos diminutos de cor vermella esbrancuxado a vermello brillante, con suculenta pulpa de sabor doce e aromática.
• Camarosa: a variedade de maior cultivo de fresón. Este froito grande de orixe californiana é moi precoz, de cor extremadamente brillante e de bo sabor e firmeza.
• Tudla: son fresones grandes, aromáticos, alargados, de cor vermella intenso, tanto externa como internamente.
• Oso grande: fresón de orixe californiana, co inconveniente de que ten tendencia ao rajado. É de cor vermella alaranxado, con forma de cuña achatada, calibre groso e bo sabor.
• Cartuno: é un fresón de forma cónica perfecta, calibre uniforme e cor vermella brillante. O seu sabor é azucarado.
• Carisma: variedade moi vigorosa de fresón, capaz de adaptarse a todo tipo de solos e climas. É de cor vermella suave e de gran tamaño.
• Irwing: son fresones de forma redondeada, achatada polo pedúnculo e de cor vermella mate.
• Paxaro: é unha variedade que dá fresones con forma cónica, firme, de pulpa consistente e cor vermella uniforme e brillante. Esta é, posiblemente, a variedade con mellor sabor de todas as comercializadas.
• Selva: considéranse os fresones de verán, xa que adoitan aparecer no mercado a mediados de xullo e duran até finais de setembro.