Frutak Atik Zra:
Lima
Denboraldia
Sukaldeko trikimailuak
Limoiarekin gertatzen den bezala, fruta fresko gisa lima kontsumitzea ez da oso ohikoa, eta, funtsean, hainbat produktu egiteko erabiltzen da. Adibidez, Kariben, Erdialdeko eta Hegoaldeko Amerikan, Pazifikoko Uharteetan, Indian eta Asiako Hego-ekialdean, oinarrizko osagaia da eguneroko sukaldaritzan.
Ohikoa da zukua erabiltzea edari freskagarriak egiteko, edo mamia erabiltzea marmelada edo jelea egiteko. Limako freskagarriak botilaratuta eta azukrea gehituta aurkezten dira, eta gehien kontsumitzen direnen artean gimleta da. Limak oso ondo konbinatzen du mangoarekin, papaiarekin eta beste fruta tropikal batzuekin, eta zaporea areagotzen du.
Limoi- edo lima- eta melokotoi-izotza
- Denbora: 20 minutu
- Prezioa: 5-10 €
- Zailtasuna: Oso erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: Uda
Osagaiak
- 4 limoi edo lima
- 250 gramo melokotoi
- litro bat ur
- 200 gramo azukre
- izotz txikitua
Nola egiten den
Limoiarekin edo limarekin zuku bat egin eta iragazi. Garbitu eta zatitu melokotoiak eta likidotu. Limoi zukua, melokotoi zukua, ura eta azukrea nahastu. Irabiagailuan izotza txikitu eta baso baten erdia bete. Gehitu aurreko nahastea eta eragin koilara batekin. Sartu lastotxo bat eta zerbitzatu.
Azalore-vichyssoisea limarekin lurrindutako ganbatxoekin
- Denbora: 2 ordu baino gehiago
- Prezioa: 10-20 €
- Zailtasuna: erraza
- Anoak: 4
- Denboraldia: udaberria, uda, udazkena, negua
Osagaiak
- 300 gramo porru (alde zuria)
- 400 gramo patata
- 100 gramo azalore
- 100 gramo tipula
- Perrexila
- 60 ml oliba-olio
- 20 gramo margarina
- 250 ml esne
- 250 ml esne-gain likido
- Gatz pixka bat
- 200 gramo ganba
- 40 ml oliba-olio
- Lima-birrindura eta haren zuku-tanta batzuk
- Gatz pixka bat
Nola egiten den
Kazola batean, berotu gurina eta oliba olioa. Txikitu kipula brounoisse eran, gehitu kazolara, sueztitu eta, ondoren, gehitu porruaren zuria zati txikitan. Gorrituta dagoenean, gehitu patata zurituak eta ur-jauziak.
Beste kazola batean, ur irakinarekin eta gatz pixka batekin, azalorea sartu 5 minutuz egosteko. Ondoren, xukatu eta beste lapikoan sartuko ditugu porrua, tipula eta patatekin. Patataren mailaraino urez estali eta egosten utzi patata bigun egon arte (30 minutu inguru).
Epeltzen denean, irabiagailutik pasatzen da. Ondoren, esnea bota, irabiagailutik berriro pasatu eta esnegaina gehitu. Multzoari irakinaldi bat eman, gatz eta lodiera puntua jarri (krema arina izan behar du) eta iragazki txinatar batean sartu. Ontzi estali batean sartu hozkailuan, hozten den arte, gutxienez 4 orduz.
Ganbak zuritu, eta oliba-olioz, lima-zukuz eta lima-birrindura pixka batez busti. Zartaginean salteatu, kolorea aldatu arte. Azkenik, gatzarekin ontzen dira. Vichyssoise delakoa katiluetan zerbitzatzen da, liman lurrindutako ganba txikiekin lagunduta, eta perrexil xehatu pixka batekin hautseztatzen da.
