Frutas de la A a la Z:
Piña
Calendario de temporada
Trucos de cociña
Consómese xeralmente fresca, soa ou en macedonia, así como formando parte de diferentes sobremesas e preparacións, en zume ou en almíbar.
Para o seu consumo como froita fresca se ha cortar a base e a parte superior da piña (plumero), colocar de forma vertical e cortar en rodajas como un melón. Unha vez cortadas as rodajas, seccionar a pel e cortar a pulpa en triángulos. Servir sobre a súa pel e engadir unhas pingas de lima para realzar o seu sabor. Casa moi ben con algúns sabores salgados e unha das cociñas que máis utiliza esta froita é a chinesa, internacionalmente coñecida. O porco ou o pato, por exemplo, de forte sabor, congenian perfectamente coa piña. En canto á piña baby, recoméndase consumila ao natural e empregala oca, como recipiente para servir preparacións recheas de verduras con xamón ou marisco, ou de macedonia cunha bóla de xeado, etc.
Piñas recheas
- Tempo: 30 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Todo o ano
Ingredientes
- 4 piñas baby de 600 gramos
- 2 papayas
- 2 kiwis
- 2 granadillas doces
- zume de limón
- azucre
- guindas de cores
Como se elabora
Cortar as piñas longitudinalmente pola metade e retirar coidadosamente a pulpa. Trocear a pulpa, pelar e trocear as papayas e os kiwis, partir as granadillas e coller a súa pulpa con axuda dunha culler. Asperxer todo co mollo dun limón e engadir azucre. Repartir a mestura nas piñas buxán e servir frío. Decorar coas guindas de cores.
Salmón marinado con piña e aguacate
- Tempo: 50 minutos -1 hora
- Prezo: inferior a 5€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán, outono, inverno
Ingredientes
- 250 gramos de lombo de salmón fresco
- 2 aguacates
- 100 gramos de piña natural con mollo
- 50 gramos de maionesa lixeira
- 20 ml de aceite de oliva virxe extra
- 10 ml de salsa teriyaki
- Uns talos de cebollino
Como se elabora
Picamos o salmón en cuadraditos pequenos (como para comer dous dun só bocado) e marinamos nun recipiente cunhas cucharadas de zume de piña e un par de cucharadas de salsa teriyaki. Deixamos que repouse no frigorífico durante uns 30 minutos. Mentres, troceamos a piña natural e os aguacates pelados do mesmo tamaño que os trocitos de salmón.
Cun pouco dos mollos do marinado alixeiramos a maionesa que colocaremos na base dunhas culleriñas de servizo. Sobre a maionesa dispomos o salmón marinado e escurrido, acompañado de trocitos de aguacate e piña. Decoramos cuns trocitos de cebollino fresco e unhas gotitas de aceite de oliva virxe extra.
