Piña
Trucos de cocina
Se consume generalmente fresca, sola o en macedonia, así como formando parte de diferentes postres y preparaciones, en zumo o en almíbar.
Para su consumo como fruta fresca se ha cortar la base y la parte superior de la piña (plumero), colocar de forma vertical y cortar en rodajas como un melón. Una vez cortadas las rodajas, seccionar la piel y cortar la pulpa en triángulos. Servir sobre su piel y añadir unas gotas de lima para realzar su sabor. Casa muy bien con algunos sabores salados y una de las cocinas que más utiliza esta fruta es la china, internacionalmente conocida. El cerdo o el pato, por ejemplo, de fuerte sabor, congenian perfectamente con la piña. En cuanto a la piña baby, se recomienda consumirla al natural y emplearla hueca, como recipiente para servir preparaciones rellenas de verduras con jamón o marisco, o de macedonia con una bola de helado, etc.
Piñas rellenas
- Tiempo: 30 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4
- Temporada: Todo el año
Ingredientes
- 4 piñas baby de 600 gramos
- 2 papayas
- 2 kiwis
- 2 granadillas dulces
- zumo de limón
- azúcar
- guindas de colores
Cómo se elabora
Cortar las piñas longitudinalmente por la mitad y retirar cuidadosamente la pulpa. Trocear la pulpa, pelar y trocear las papayas y los kiwis, partir las granadillas y coger su pulpa con ayuda de una cuchara. Rociar todo con el jugo de un limón y añadir azúcar. Repartir la mezcla en las piñas vacías y servir frío. Decorar con las guindas de colores.
Salmón marinado con piña y aguacate
- Tiempo: 50 minutos -1 hora
- Precio: inferior a 5€
- Dificultad: fácil
- Raciones: 4
- Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes
- 250 gramos de lomo de salmón fresco
- 2 aguacates
- 100 gramos de piña natural con jugo
- 50 gramos de mayonesa ligera
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de salsa teriyaki
- Unos tallos de cebollino
Cómo se elabora
Picamos el salmón en cuadraditos pequeños (como para comer dos de un solo bocado) y marinamos en un recipiente con unas cucharadas de zumo de piña y un par de cucharadas de salsa teriyaki. Dejamos que repose en el frigorífico durante unos 30 minutos. Mientras, troceamos la piña natural y los aguacates pelados del mismo tamaño que los trocitos de salmón.
Con un poco de los jugos del marinado aligeramos la mayonesa que colocaremos en la base de unas cucharillas de servicio. Sobre la mayonesa disponemos el salmón marinado y escurrido, acompañado de trocitos de aguacate y piña. Decoramos con unos trocitos de cebollino fresco y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
