Frutas de la A a la Z:
Limón
Calendario de temporada
Propiedades
O limón e a lima son dous cítricos do xénero Citrus que pertencen á familia das Rutáceas. Esta familia comprende máis de 1.600 especies. O xénero botánico Citrus é o máis importante do grupo, e consta dunhas 20 especies con froitos comestibles todos eles moi abundantes en vitamina C, flavonoides e aceites esenciais. Os froitos, chamados hespérides, teñen a particularidade de que a súa endocarpio está formado por numerosas vesículas cheas de mollo.
O limón e a lima empréganse fundamentalmente para aderezar ou realizar o sabor doutras froitas ou pratos e preparacións culinarias.
Propiedades nutritivas
O compoñente maioritario do limón é a auga. É unha froita de baixo valor calórico, aínda que hai que ter en conta que non se consomen como froita fresca senón só o seu zume. Destaca o seu contido en vitamina C, ácido cítrico (de acción desinfectante, alcaliniza os ouriños e potencia a acción da vitamina C), acedo málico en menor cantidade, flavonoides (pigmentos de acción antioxidante) e sustancias de acción adstrinxente. O mineral máis abundante é o potasio, ademais pódense atopar pequenas cantidades de magnesio e fósforo. A vitamina C intervén na formación de colágeno, ósos e dentes, glóbulos vermellos e favorece a absorción do ferro dos alimentos e a resistencia ás infeccións.
O potasio é necesario para a transmisión e xeración do impulso nervioso, para a actividade muscular normal e intervén no equilibrio de auga dentro e fóra da célula. O magnesio relaciónase co funcionamento de intestino, nervios e músculos, forma parte de ósos e dentes, mellora a inmunidade e posúe un suave efecto laxante. O fósforo axuda á correcta mineralización en ósos e dentes. Forma parte de todas as células e é constituínte do material xenético. Ademais, é necesario para a activación de moitas encimas e vitaminas do grupo B.
| Composición por 100 gramos de porción comestible | |
|---|---|
| Calorías | 44 |
| Hidratos de carbono (g) | 9 |
| Fibra (g) | 1 |
| Potasio (mg) | º |
| Magnesio (mg) | 18 |
| Fósforo (mg) | 16 |
| Ácido fólico (mcg) | 7 |
| Vitamina C (mg) | 50 |
| mcg = microgramos | |
Propiedades para a saúde
Debido ás súas propiedades nutritivas e ao achegue de sustancias de acción antioxidante, o seu consumo é moi recomendable para os nenos, os mozos, os adultos, os deportistas, as mulleres embarazadas ou nais lactantes e as persoas maiores. A riqueza en vitamina C e ácido cítrico do limón e a lima axuda a previr enfermidades infecciosas, estimulando o sistema inmunitario e creando defensas contra virus e bacterias. Por iso, recoméndase o seu consumo especialmente entre quen teñen un maior risco de sufrir carencias de devandita vitamina. Algunhas destas situacións son períodos de crecemento, embarazo e lactación materna. Así mesmo, o tabaco, o abuso do alcol, o emprego de certos medicamentos, a tensión, defensas diminuídas, a actividade física intensa, o cancro e as perdas dixestivas orixinadas por enfermidades inflamatorias crónicas diminúen o aproveitamento e producen mala absorción de nutrientes.
A vitamina C, como antioxidante, contribúe a reducir o risco de múltiples enfermidades, entre elas, as cardiovasculares, as dexenerativas e mesmo o cancro. Ademais, debido a que a vitamina C aumenta a absorción do ferro dos alimentos, aconséllase en caso de anemia ferropénica, acompañando aos alimentos ricos en ferro ou aos suplementos deste mineral xa que isto acelera a recuperación.
O ácido cítrico ten propiedades antisépticas e alcalinizadoras dos ouriños, polo que tomar o mollo de limón ou lima diluídos beneficia a quen teñen cálculos ou litiasis renal (sobre todo por sales de ácido úrico), hiperuricemia ou pinga, xa que facilita a eliminación de ácido úrico polos ouriños.
O seu contido de sustancias adstrinxentes confírelles propiedades beneficiosas en caso de diarrea (auga de limón, soro caseiro). O mollo de limón é unha opción destacable como substituto do vinagre en ensaladas e outras preparacións culinarias polas súas calidades nutritivas.
