Frutas de la A a la Z:
Coco
Calendario de temporada
Propiedades
Pertence á familia das Palmáceas. O cocotero do cal procede este froito é a palmeira máis cultivada e importante a nivel mundial. A partir desta planta, obtense unha gran diversidade de produtos, sendo unha fonte de alimento, bebida, abrigo, etc. O principal produto exportado desde as distintas zonas de cultivo é a copra sen procesar seguida do coco desecado. O mercado máis interesante tanto en Asia como en Europa e Norteamérica é a da auga de coco envasada, de gran aceptación e maior demanda cada ano. Con todo, en certos países europeos, atopa o seu mellor saída o coco fresco; protagonista indiscutible de feiras e verbenas e de común uso en múltiples preparacións de repostaría artesanal e industrial.
Propiedades nutritivas
A composición do coco varía en función da súa maduración. A graxa constitúe o principal compoñente tras a auga e é rica en ácidos graxos saturados (88,6% do total), polo que o seu valor calórico é o máis alto de todas as froitas. Achega unha baixa cantidade de hidratos de carbono e menor aínda de proteínas.
Respecto dos minerais, atópanse o potasio, o magnesio, o ferro e o selenio. En canto a outros nutrientes, destaca o seu achegue de fibra, que mellora o tránsito intestinal e contribúe a reducir o risco de certas alteracións e enfermidades.
O potasio é necesario para a transmisión e xeración do impulso nervioso, así como para a actividade muscular normal, e intervén no equilibrio de auga dentro e fóra da célula. O magnesio relaciónase co funcionamento de intestino, nervios e músculos, forma parte de ósos e dentes, mellora a inmunidade e proporciona un suave efecto laxante. O ferro axuda a transportar o osíxeno necesario para o metabolismo celular. O selenio, pola súa banda, ten unha acción antioxidante importante e estimula o sistema inmunolóxico.
Destaca ademais o seu contido de vitamina E, de acción antioxidante e de certas vitaminas hidrosolubles do grupo B, necesarias para o bo funcionamento do noso organismo.
| Composición por 100 gramos de porción comestible | |
|---|---|
| Calorías | 373 |
| Graxas | 33,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,2 |
| Fibra (g) | 9 |
| Potasio (mg) | 405 |
| Magnesio (mg) | 52 |
| Selenio (mg) | 10,1 |
| Hierro (mg) | 2,1 |
| Calcio (mg) | 13 |
| Vitamina E (mg) | 0,7 |
| Vitamina C (mg) | 2 |
| Ácido fólico (mcg) | 26 |
| mcg = microgramos | |
Propiedades para a saúde
O coco é un froito moi aromático e de sabor intenso e agradable. Tendo en conta as súas propiedades nutritivas, o seu consumo ocasional e en cantidades moderadas, considérase axeitado para todos os segmentos da poboación sa: nenos, novos, adultos, deportistas, mulleres embarazadas, nais lactantes e persoas maiores.
O consumo excesivo de alimentos ricos en graxas saturadas provoca un aumento dos niveis de colesterol en sangue (hipercolesterolemia). Con todo, o coco é unha froita que no noso país consómese en cantidades moi pequenas e en contadas ocasións, polo que o seu consumo en fresco non expón ningún inconveniente para a saúde, é máis, enriquece a nosa alimentación en sustancias nutritivas e en sabores e aromas gran cantidade de pratos da nosa gastronomía.
Ademais, é moi rico en sales minerais que participan na mineralización dos ósos (magnesio, selenio, calcio). Tamén destaca o seu contido en fibra polas súas propiedades laxantes. A fibra prevén ou mellora o estreñimiento, contribúe a reducir as taxas de colesterol en sangue e ao bo control da glucemia (niveis de azucre no sangue) na persoa que sofre diabetes. Polo seu alto valor enerxético, deben moderar o seu consumo as persoas que teñen exceso de peso, e polo seu elevado achegue de potasio non se aconsella o seu consumo entre quen sofren de insuficiencia renal e requiren dunha dieta controlada en devandito mineral. Con todo, as persoas que toman diuréticos beneficiaranse do seu consumo, xa que no coco abunda devandito mineral.
