Frutas de la A a la Z:
Pinya
Calendario de temporada
Trucs de cuina
Es consumeix generalment fresca, sola o en macedònia, així com formant part de diferents postres i preparacions, en suc o en almívar.
Per al seu consum com a fruita fresca s'ha tallar la base i la part superior de la pinya (plomall), col·locar de forma vertical i tallar en rodanxes com un meló. Una vegada tallades les rodanxes, seccionar la pell i tallar la polpa en triangles. Servir sobre la seva pell i afegir unes gotes de llima per a realçar el seu sabor. Casa molt bé amb alguns sabors salats i una de les cuines que més utilitza aquesta fruita és la xinesa, internacionalment coneguda. El porc o l'ànec, per exemple, de fort sabor, congenien perfectament amb la pinya. Quant a la pinya baby, es recomana consumir-la al natural i emprar-la buida, com a recipient per a servir preparacions farcides de verdures amb pernil o marisc, o de macedònia amb una bola de gelat, etc.
Pinyes farcides
- Temps: 30 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 4 pinyes baby de 600 grams
- 2 papaies
- 2 kiwis
- 2 granadillas dolços
- suc de llimona
- sucre
- guindes de colors
Com s'elabora
Tallar les pinyes longitudinalment per la meitat i retirar acuradament la polpa. Trossejar la polpa, pelar i trossejar les papaies i els kiwis, partir les granadillas i agafar la seva polpa amb ajuda d'una cullera. Ruixar tot amb el suc d'una llimona i afegir sucre. Repartir la mescla en les pinyes buides i servir fred. Decorar amb les guindes de colors.
Salmó marinat amb pinya i alvocat
- Temps: 50 minuts -1 hora
- Preu: inferior a 5€
- Dificultat: fàcil
- Racions: 4
- Temporada: primavera, estiu, tardor, hivern
Ingredients
- 250 grams de llom de salmó fresc
- 2 alvocats
- 100 grams de pinya natural amb suc
- 50 grams de maionesa lleugera
- 20 ml d'oli d'oliva verge extra
- 10 ml de salsa teriyaki
- Unes tiges de cebollí
Com s'elabora
Piquem el salmó en cuadraditos petits (com per a menjar dos d'un sol mos) i marinem en un recipient amb unes cullerades de suc de pinya i un parell de cullerades de salsa teriyaki. Deixem que reposi en el frigorífic durant uns 30 minuts. Mentrestant, trossegem la pinya natural i els alvocats pelats de la mateixa grandària que els trossets de salmó.
Amb una mica dels sucs del marinat alleugerim la maionesa que col·locarem en la base d'unes culleretes de servei. Sobre la maionesa disposem el salmó marinat i escorregut, acompanyat de trossets d'alvocat i pinya. Decorem amb uns trossets de cebollí fresc i unes gotetes d'oli d'oliva verge extra.
