Papaya

Pódese comprar todo o ano, pero a mellor época para gozar de todos os seus atributos é o inverno.

A froita que é verde nun principio atópase no momento óptimo para o seu consumo, tanto desde o punto de vista nutritivo como organoléptico, cando empeza a adquirir un ton amarelado. É frecuente que algunhas manchitas marróns aféenlle a pel, pero isto non afecto en absoluto á calidade da súa pulpa. O froito maduro cede facilmente á presión dos dedos, desprendendo a parte do talo un suave aroma dulzón.

A papaya é unha froita bastante perecedoira e moi fráxil, debido ao seu suave e fina pel, por iso débella manipular con coidado. Cando está madura débese conservar no frigorífico, onde se manterá en boas condicións durante aproximadamente unha semana. Si aínda non madurou, débese deixar a temperatura ambiente ata que a pel verde amarillee. Se isto non sucede, é sinal de que o froito foi recollido demasiado pronto e, neste caso, recoméndase cociñala a modo de verdura.