Papaia

Es pot comprar tot l'any, però la millor època per a gaudir de tots els seus atributs és l'hivern.

La fruita que és verda en un principi es troba en el moment òptim per al seu consum, tant des del punt de vista nutritiu com organolèptic, quan comença a adquirir un to groguenc. És freqüent que algunes manchitas marrons li enlletgeixin la pell, però això no afecta en absolut a la qualitat de la seva polpa. El fruit madur cedeix fàcilment a la pressió dels dits, desprenent la part de la tija una suau aroma melosa.

La papaia és una fruita bastant perible i molt fràgil, a causa del seu suau i fina pell, per això la hi ha de manipular amb cura. Quan està madura s'ha de conservar en el frigorífic, on es mantindrà en bones condicions durant aproximadament una setmana. Si encara no ha madurat, s'ha de deixar a temperatura ambient fins que la pell verda esgrogueeixi. Si això no succeeix, és senyal que el fruit ha estat recollit massa aviat i, en aquest cas, es recomana cuinar-la a mode de verdura.