Frutas de la A a la Z:
Níspero
Calendario de temporada
Trucos de cociña
O níspero é unha froita consumida polo xeral fresca, e para iso debe estar completamente madura, xa que pola contra resulta aceda e indixesta. A forma de pelar esta froita é moi sinxela: tírase do pedúnculo cara abaixo co fin de despegar a pel, e a continuación sepárase o resto da pel coma se tratásese dun plátano.
Dada a súa riqueza en pectina é unha froita moi apropiada para a elaboración de excelentes acirras, compotas, marmeladas e confituras, aínda que o seu consumo desta maneira non está moi estendido.
Marmelada de nísperos
- Tempo: 30-45 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Media
- Racións: 4
- Tempada: Primavera
Ingredientes
- 1 quilogramo de nísperos
- 1/2 quilogramo de azucre
- zume de limón
Como se elabora
Limpar os nísperos, partilos en 4 partes e quitar todas as sementes. Pór a cocer os nísperos nun recipiente grande e asperxelos con zume de limón. Cando fervan, botar o azucre (metade cantidade de azucre que de froita) ata que a marmelada se espese. Servir fría ou conservar en tarros de conserva.
Nísperos con tomate e xamón
- Tempo: 10-15 minutos
- Prezo: inferior a 5€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán
Ingredientes
- 4 tomates
- 500 gramos de nísperos
- 1 dente de allo
- 10 gramos de salsa de soia
- 40 ml de aceite de oliva
- Tomiño
- 65 gramos de anchoas en aceite (8 anchoas)
- 125 gramos de xamón ibérico
Como se elabora
Pelamos os nísperos, quitámoslles as sementes centrais e troceamos en cuadraditos moi pequenos. Estes nísperos troceados aderezámolos cun dente de allo moi troceado, a salsa de soia, o aceite de oliva e unhas hojitas de tomiño limonero para que lle dea un aroma sutil.
Escurrimos o tartar de nísperos si fixese falta e servimos encima dunhas rodajas de tomate aderezado cun pouco de aceite de oliva e sal ou cos mollos sobrantes do tartar.
Á súa vez acompañamos duns filetes de anchoas escurridas de consérvaa e unhas tiras de paleta ibérica.
