Frutas de la A a la Z:
Nespra
Calendario de temporada
Trucs de cuina
La nespra és una fruita consumida en general fresca, i per a això ha d'estar completament madura, ja que en cas contrari resulta àcida i indigesta. La manera de pelar aquesta fruita és molt senzilla: es tira del peduncle cap avall amb la finalitat d'enlairar la pell, i a continuació se separa la resta de la pell com si es tractés d'un plàtan.
Donada la seva riquesa en pectina és una fruita molt apropiada per a l'elaboració d'excel·lents gelees, compotes, melmelades i confitures, encara que el seu consum d'aquesta manera no està molt estès.
Melmelada de nespres
- Temps: 30-45 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Mitjana
- Racions: 4
- Temporada: Primavera
Ingredients
- 1 quilogram de nespres
- 1/2 quilogram de sucre
- suc de llimona
Com s'elabora
Netejar les nespres, partir-los en 4 parts i llevar totes les llavors. Posar a coure les nespres en un recipient gran i ruixar-los amb suc de llimona. Quan hagin bullit, tirar el sucre (meitat quantitat de sucre que de fruita) fins que la melmelada s'espesseixi. Servir freda o conservar en pots de conserva.
Nespres amb tomàquet i pernil
- Temps: 10-15 minuts
- Preu: inferior a 5€
- Dificultat: fàcil
- Racions: 4
- Temporada: primavera, estiu
Ingredients
- 4 tomàquets
- 500 grams de nespres
- 1 gra d'all
- 10 grams de salsa de soia
- 40 ml d'oli d'oliva
- Farigola
- 65 grams d'anxoves en oli (8 anxoves)
- 125 grams de pernil ibèric
Com s'elabora
Pelem les nespres, els llevem les llavors centrals i trossegem en cuadraditos molt petits. Aquestes nespres trossejades els amanim amb un gra d'all molt trossejat, la salsa de soia, l'oli d'oliva i unes hojitas de farigola llimoner perquè li doni una aroma subtil.
Escorrem el tàrtar de nespres si fes falta i servim damunt d'unes rodanxes de tomàquet amanit amb una mica d'oli d'oliva i sal o amb els sucs sobrants del tàrtar.
Al seu torn acompanyem d'uns filets d'anxoves escorregudes de la conserva i unes tires de paleta ibèrica.
