Melón

Durante os meses de verán, desde xullo até setembro, cando se cultivan os melones cultivados ao aire libre, coidando que o froito estea completamente maduro e desenvolva o sabor e aroma doce tan particular. Así mesmo, nos meses de inverno, de novembro a xaneiro, podemos degustar o melón Tendral. Fóra de tempada impórtanse de Brasil, Costa Rica e Sudáfrica.

No mercado é conveniente escoller os melones que sexan duros e sen marcas, cunha retícula gris regular. Os que teñen a pel moi verde foron recollidos antes de tempo. Cando están maduros teñen un cheiro doce e delicado moi característico; se non teñen fragrancia hai que deixalos madurar a temperatura ambiente durante uns cantos días.

Para saber se un melón está maduro, hai que tomalo entre as mans con firmeza. Si ao presionar suavemente a base, o lado oposto a mátaa, cede un pouco, significa que está ben maduro. Os exemplares que están pasados poden estar pegañentos ao tocalos. Si é posible sacudir lixeiramente o melón antes de compralo e óuvese un chapoteo, significa que está demasiado maduro e que comezou a deteriorarse.

Hai que rexeitar calquera froita que sexa demasiado branda, que pareza presentar cicatrices ou mostre manchas húmidas sobre a pel. Se o pedúnculo ten sinais de podremia, tamén é un malo sinal.

O melón maduro débese consumir canto antes, xa que se deteriora con suma rapidez. Unha vez aberto, convén gardalo na neveira cuberto cun filme transparente, xa que desprende un cheiro moi forte e absorbe facilmente o sabor doutros alimentos. Se está enteiro, pódese meter no frigorífico tan só unha ou dúas horas antes de servilo, xa que o melón frío resulta moi refrescante.