Marmelo

A época de recolección dos primeiros marmelos comeza a finais do mes de setembro e perdura polo xeral até o mes de febreiro.

Cando se vai a comprar marmelos débense escoller os exemplares que presenten a pel amarelada, totalmente intacta, sen golpes nin mazaduras. Aqueles coa pel verde están inmaturos, e as manchas na pel indican que están moi maduros. Este último aspecto non ten maior relevancia se se van a cociñar de inmediato.

Unha vez colleitados, os marmelos son unhas froitas que se conservan durante dúas ou tres meses. No fogar, consérvanse ben no frigorífico durante algunhas semanas, envolvidos en papel e por separado. No caso de que o marmelo estea verde e deséxese acelerar a súa maduración, débense conservar a unha temperatura ambiente.