01
Frutas de la A a la Z:
Mangostan
Calendario de temporada
X
F
M
A
M
X
X
A
S
O
N
D
Trucos de cociña
Aínda que acompaña moi ben ás ensaladas e os sorbetes, o mangostán consómese sobre todo ao natural. Para comelo fresco, débese cortar a pel pola metade e quitala coma se estivésese pelando un ovo duro. Unha boa opción é servir a pulpa moi fría con xeado ou nata.
Batido de mangostán
- Tempo: 45 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Media
- Racións: 4
- Tempada: Todo o ano
Ingredientes
- 6 mangostanes
- 50 gramos de azucre
- 150 mililitros de cava seco
- 1 clara de ovo
- 4 rodajas de lima e salsa de frambuesa
Como se elabora
Pelar os mangostanes, sacar a pulpa e pasalos pola batidora até conseguir un puré fino. Bater a clara de ovo a piques de neve e engadir o azucre. Mesturar o puré coa clara de ovo e o cava. Verter a mestura nun recipiente apropiado e arrefriar no conxelador. Bater regularmente para que quede esponxoso. Servir en copas altas e decorar con follas de menta, as rodajitas de lima e un pouquiño de salsa de frambuesas.
