01
Frutas de la A a la Z:
Mangostan
Calendario de temporada
G
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Trucs de cuina
Encara que acompanya molt bé a les amanides i els sorbets, el mangostán es consumeix sobretot al natural. Per a menjar-ho fresc, s'ha de tallar la pell per la meitat i llevar-la com si s'estigués pelant un ou dur. Una bona opció és servir la polpa molt freda amb gelat o nata.
Batut de mangostán
- Temps: 45 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Mitjana
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 6 mangostanes
- 50 grams de sucre
- 150 mil·lilitres de cava sec
- 1 clara d'ou
- 4 rodanxes de llima i salsa de gerd
Com s'elabora
Pelar els mangostanes, treure la polpa i passar-los per la batedora fins a aconseguir un puré fi. Batre la clara d'ou a punt de neu i afegir el sucre. Barrejar el puré amb la clara d'ou i el cava. Abocar la mescla en un recipient apropiat i refredar en el congelador. Batre regularment perquè quedi esponjós. Servir en copes altes i decorar amb fulles de menta, les rodajitas de llima i una miqueta de salsa de gerds.
