01
Frutas de la A a la Z:
Mandarina
Calendario de temporada
X
F
M
A
M
X
X
A
S
O
N
D
Trucos de cociña
Aí van algúns trucos:
- As mandarinas, polo seu sabor agridoce resultan moi refrescantes e apetitosas si consómense al natural como froita fresca ou en forma de zumes.
- Os gajos utilízanse habitualmente en repostaría como ingrediente decorativo de tortas e pasteis.
- Esta froita tamén se usa para confeccionar sorbetes, xeados, marmeladas e licores.
- En oriente fanse exquisitas salsas que se serven para acompañar carnes, aves e peixes ou mesmo se pon en ensaladas ao natural, combinadas con vexetais.
- O extracto de mandarina utilízase na fabricación de doces e caramelos.
Receita: Sorbete de mandarina
- Tempo: 30-45 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Inverno
Ingredientes:
- 16 mandarinas
- 300 gr. de azucre
- un botello de auga mineral con gas
- unha lima ou medio limón
- unha clara de ovo
Como se elabora:
- Pelar as mandarinas e o limón ou a lima.
- Pór o azucre nunha cazuela e engadir a metade da auga con gas da botella.
- Remover de cando en vez para que o azucre se funda por igual e fórmese un almíbar.
- Apagar o lume cando rompa a ferver o azucre e deixar que se arrefríe.
- Triturar as mandarinas e a lima ou o medio limón cunha licuadora ou con axuda dunha batidora.
- Verter o zume resultante sobre o almíbar frío e introducir nunha xerra na neveira.
- Unha vez frío, meter no conxelador.
- Cando teña textura de granizado, mesturar un pouco do sorbete coa clara de ovo a piques de neve.
- Revolver todo de novo co sorbete para que quede cremoso.
- Engadir o resto da botella de auga con gas e introducir no conxelador ata que quede granizado.
- Servir en copas ou vasos altos acompañando dunhas pajitas decoradas.
Receita: Ensalada de endibias con millo e mandarinas
- Tempo: 5-10 minutos
- Prezo: inferior a 5€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán, outono, inverno
Ingredientes:
- 4 endibias
- 250 gramos de queixo azul
- 10 ml de aceite de oliva
- 1 mandarina
- 30 gramos de millos tostados
Como se elabora:
- Lavamos coidadosamente todas as follas da endibia e secamos cun papel de cociña. Colocámolas nunha fonte e reservamos.
- Mesturamos o queixo azul con 1 cucharada de aceite de oliva e batemos ata que quede un pouco máis cremoso.
- Enchemos as endibias coa crema de queixo azul, colocamos un gajo de mandarina e cuns millos tostados e troceados.
