01
Frutas de la A a la Z:
Mandarina
Calendario de temporada
G
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Trucs de cuina
Aquí van alguns trucs:
- Les mandarines, pel seu sabor agredolç resulten molt refrescants i apetitoses si es consumeixen al natural com a fruita fresca o en forma de sucs.
- Els grillons s'utilitzen habitualment en rebosteria com a ingredient decoratiu de pastissos i pastissos.
- Aquesta fruita també s'usa per a confeccionar sorbets, gelats, melmelades i licors.
- En orient es fan exquisides salses que se serveixen per a acompanyar carns, ocells i peixos o fins i tot es posen en amanides al natural, combinades amb vegetals.
- L'extracte de mandarina s'utilitza en la fabricació de dolços i caramels.
Recepta: Sorbet de mandarina
- Temps: 30-45 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Hivern
Ingredients:
- 16 mandarines
- 300 gr. de sucre
- un botellín d'aigua mineral amb gas
- una llima o mitja llimona
- una clara d'ou
Com s'elabora:
- Pelar les mandarines i la llimona o la llima.
- Posar el sucre en una cassola i afegir la meitat de l'aigua amb gas de l'ampolla.
- Remoure de tant en tant perquè el sucre es funda per igual i es formi un almívar.
- Apagar el foc quan esclafeixi a bullir el sucre i deixar que es refredi.
- Triturar les mandarines i la llima o la mitja llimona amb una liquadora o amb ajuda d'una batedora.
- Abocar el suc resultant sobre l'almívar fred i introduir en una gerra en la nevera.
- Una vegada fred, ficar en el congelador.
- Quan tingui textura de granissat, barrejar una mica del sorbet amb la clara d'ou a punt de neu.
- Regirar tot de nou amb el sorbet perquè quedi cremós.
- Afegir la resta de l'ampolla d'aigua amb gas i introduir en el congelador fins que quedi granissat.
- Servir en copes o gots alts acompanyant d'unes palletes decorades.
Recepta: Amanida d'endívies amb blat de moro i mandarines
- Temps: 5-10 minuts
- Preu: inferior a 5€
- Dificultat: fàcil
- Racions: 4
- Temporada: primavera, estiu, tardor, hivern
Ingredients:
- 4 endívies
- 250 grams de formatge blau
- 10 ml d'oli d'oliva
- 1 mandarina
- 30 grams de blats de moro torrats
Com s'elabora:
- Rentem acuradament totes les fulles de l'endívia i assequem amb un paper de cuina. Les col·loquem en una font i reservem.
- Barregem el formatge blau amb 1 cullerada d'oli d'oliva i batem fins que quedi una mica més cremós.
- Emplenem les endívies amb la crema de formatge blau, col·loquem un grilló de mandarina i amb uns blats de moro torrats i trossejats.
