Mandarina
Mandarina: Trucos de cocina
Ahí van algunos trucos:
- Las mandarinas, por su sabor agridulce resultan muy refrescantes y apetitosas si se consumen al natural como fruta fresca o en forma de zumos.
- Los gajos se utilizan habitualmente en repostería como ingrediente decorativo de tartas y pasteles.
- Esta fruta también se usa para confeccionar sorbetes, helados, mermeladas y licores.
- En oriente se hacen exquisitas salsas que se sirven para acompañar carnes, aves y pescados o incluso se ponen en ensaladas al natural, combinadas con vegetales.
- El extracto de mandarina se utiliza en la fabricación de dulces y caramelos.
Receta: Sorbete de mandarina
- Tiempo: 30-45 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4
- Temporada: Invierno
Ingredientes:
- 16 mandarinas
- 300 gr. de azúcar
- un botellín de agua mineral con gas
- una lima o medio limón
- una clara de huevo
Cómo se elabora:
- Pelar las mandarinas y el limón o la lima.
- Poner el azúcar en una cazuela y añadir la mitad del agua con gas de la botella.
- Remover de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual y se forme un almíbar.
- Apagar el fuego cuando rompa a hervir el azúcar y dejar que se enfríe.
- Triturar las mandarinas y la lima o el medio limón con una licuadora o con ayuda de una batidora.
- Verter el zumo resultante sobre el almíbar frío e introducir en una jarra en la nevera.
- Una vez frío, meter en el congelador.
- Cuando tenga textura de granizado, mezclar un poco del sorbete con la clara de huevo a punto de nieve.
- Revolver todo de nuevo con el sorbete para que quede cremoso.
- Añadir el resto de la botella de agua con gas e introducir en el congelador hasta que quede granizado.
- Servir en copas o vasos altos acompañando de unas pajitas decoradas.
Receta: Ensalada de endibias con maíz y mandarinas
- Tiempo: 5-10 minutos
- Precio: inferior a 5€
- Dificultad: fácil
- Raciones: 4
- Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes:
- 4 endibias
- 250 gramos de queso azul
- 10 ml de aceite de oliva
- 1 mandarina
- 30 gramos de maíces tostados
Cómo se elabora:
- Lavamos cuidadosamente todas las hojas de la endibia y secamos con un papel de cocina. Las colocamos en una fuente y reservamos.
- Mezclamos el queso azul con 1 cucharada de aceite de oliva y batimos hasta que quede un poco más cremoso.
- Rellenamos las endibias con la crema de queso azul, colocamos un gajo de mandarina y con unos maíces tostados y troceados.