Frutas de la A a la Z:
Limón
Calendario de temporada
Trucos de cociña
O consumo do limón non adoita realizarse en fresco senón como aderezo culinario. O zume ou mollo de limón úsase moito como refresco, como ingrediente doutras bebidas, aderezo de ensaladas e pratos de peixe e aromatizante.
É frecuente utilizar o seu mollo para elaborar bebidas refrescantes ou a súa pulpa na confección de diferentes produtos como marmelada ou acirra. Os refrescos de lima preséntanse embotellados e engadidos de azucre, sendo o gimlet, un dos máis consumidos. A lima combina moi ben co mango, a papaya e outras froitas tropicais, realzando o seu sabor.
Granizado de limón ou lima e pexego
- Tempo: 20 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Verán
Ingredientes
- 4 limóns ou limas
- 250 gramos de pexego
- 1 litro de auga
- 200 gramos de azucre
- xeo picado
Como se elabora
Facer un zume co limón ou lima e coalo. Limpar e trocear os pexegos e licuarlos. Mesturar o zume de limón, o mollo de pexego, a auga e o azucre. Picar o xeo na batidora e encher a metade dun vaso. Engadir a mestura anterior e remover cunha culler. Introducir unha pajita e servir.
Galletas craqueladas de limón
- Tempo: 30-40 minutos
- Prezo: inferior a 5€
- Dificultade: media
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán, outono, inverno
Ingredientes
- 150 gramos de fariña
- 5 gramos de fermento en po
- 50 gramos de manteiga a piques de pomada
- 65 gramos de azucre blanquilla
- 1 ovo
- 10 ml de zume de limón
- A pel rallada de medio limón
- Unhas pingas de colorante alimenticio amarelo
- 80 gramos de azucre glass
Como se elabora
Sacamos a manteiga unha hora antes do frigorífico para que adquira consistencia cremosa. Nun recipiente amplo mesturamos a manteiga, o azucre branco, o ovo lixeiramente batido, a ralladura de limón e o zume de limón. A mellor maneira de mesturar é cunha espátula.
Agregamos a fariña aos poucos co fermento e unhas pingas de colorante amarelo, é o momento de utilizar as mans (limpas, por suposto) para mesturar a masa das galletas. Obteremos unha masa un pouco pegañenta que taparemos con papel filme e deixaremos repousar no frigorífico durante 20 minutos para que adquira consistencia e poidamos manexala mellor para preparar as galletas.
