Limón
Trucos de cocina
El consumo del limón no suele realizarse en fresco sino como aderezo culinario. El zumo o jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, aderezo de ensaladas y platos de pescado y aromatizante.
Es frecuente utilizar su jugo para elaborar bebidas refrescantes o su pulpa en la confección de diferentes productos como mermelada o jalea. Los refrescos de lima se presentan embotellados y adicionados de azúcar, siendo el gimlet, uno de los más consumidos. La lima combina muy bien con el mango, la papaya y otras frutas tropicales, realzando su sabor.
Granizado de limón o lima y melocotón
- Tiempo: 20 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4
- Temporada: Verano
Ingredientes
- 4 limones o limas
- 250 gramos de melocotón
- 1 litro de agua
- 200 gramos de azúcar
- hielo picado
Cómo se elabora
Hacer un zumo con el limón o lima y colarlo. Limpiar y trocear los melocotones y licuarlos. Mezclar el zumo de limón, el jugo de melocotón, el agua y el azúcar. Picar el hielo en la batidora y llenar la mitad de un vaso. Añadir la mezcla anterior y remover con una cuchara. Introducir una pajita y servir.
Galletas craqueladas de limón
- Tiempo: 30-40 minutos
- Precio: inferior a 5€
- Dificultad: media
- Raciones: 4
- Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes
- 150 gramos de harina
- 5 gramos de levadura en polvo
- 50 gramos de mantequilla a punto de pomada
- 65 gramos de azúcar blanquilla
- 1 huevo
- 10 ml de zumo de limón
- La piel rallada de medio limón
- Unas gotas de colorante alimenticio amarillo
- 80 gramos de azúcar glass
Cómo se elabora
Sacamos la mantequilla una hora antes del frigorífico para que adquiera consistencia cremosa. En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla, el azúcar blanco, el huevo ligeramente batido, la ralladura de limón y el zumo de limón. La mejor manera de mezclar es con una espátula.
Agregamos la harina poco a poco con la levadura y unas gotas de colorante amarillo, es el momento de utilizar las manos (limpias, por supuesto) para mezclar la masa de las galletas. Obtendremos una masa un poco pegajosa que taparemos con papel film y dejaremos reposar en el frigorífico durante 20 minutos para que adquiera consistencia y podamos manejarla mejor para preparar las galletas.
