Frutas de la A a la Z:
Coco
Calendario de temporada
Trucos de cociña
A continuación enuméranse os máis importantes:
- Axitalo para verificar que contén auga, practicar dous orificios nos "ollos" do coco cun sacacorchos.
- Baleirar a auga nun recipiente e serrar o coco. Separar a casca da pulpa coa axuda dun martelo ou quentando o coco nun forno uns minutos.
- Eliminar a pel marrón que recubre a pulpa e que resulta algo indixesta e lavar a pulpa con auga.
Respecto da pulpa madura, esta pódese consumir crúa, enteira ou rallada, ou ben asada, formando parte de diversas preparacións culinarias.
En canto á pulpa xelatinosa, esta obtense dos cocos aínda verdes. Cómese cunha culler, unha vez aberto o coco. Contén os mesmos nutrientes que o coco maduro pero en menor concentración.
Convén ter en conta que a auga de coco é ideal para acougar a sede.
O Leite de coco: obtense espremendo a pulpa do coco unha vez triturada. Agrégaselle auga ou leite e tómase como refresco ou se engade a batidos de froitas ou outros pratos. O coco constitúe un ingrediente básico na cociña exótica e no curry asiático, suaviza o sabor das guindillas.
O aceite de coco: utilízase na elaboración dalgúns produtos de repostaría industrial envasada e snacks polo seu baixo custo e bo resultado.
Leite de coco
- Tempo: 30 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Todo o ano
Ingredientes
- 4 ou máis cocos
- 2 vasos de leite enteiro e azucre
Como se elabora
Obtense espremendo a pulpa do coco unha vez ben triturada, pódese elaborar agregando auga ou leite e tómase como refresco ou se engade a batidos de froitas ou outros pratos.
Bolitas de zanahoria e coco con piñones
- Tempo: 50 minutos-1 hora
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán, outono, inverno
Ingredientes
- 250 gramos de zanahoria cocida
- 200 gramos de améndoa crúa en po
- 200 gramos de azucre
- 50 gramos de coco rallado
- Casca dun limón
- 2 ovos
- 150 gramos de piñones
Como se elabora
Cocemos as zanahorias peladas e unha vez cocidas escurrimos e deixamos que se arrefríen. Pasamos a zanahoria cocida polo pasapuré e mesturamos co azucre, despois agregamos a améndoa moída, a ralladura de pel de limón e removemos até conseguir unha masa cunha textura uniforme e consistente. Agregamos á mestura o coco rallado e unha xema de ovo, volvemos remover. Unha vez conseguida a pasta, facemos bolitas, pasámolas pola clara de ovo batida e as rebozamos cos piñones.
Colocamos as bolitas sobre unha bandexa do forno forrada de papel de forno ou cun silpat.
Pintamos a superficie das bolitas coa xema de ovo batida e horneamos a 180º C durante 10 minutos ou ata que se vaian dourando.
Esperamos a que se arrefríen e xa podemos consumilos. Podemos gardalas en latas de galleta con papel de forno para evitar humidades.
