Coco

Trucos de cocina

A continuación se enumeran los más importantes:

  • Agitarlo para verificar que contiene agua, practicar dos orificios en los "ojos" del coco con un sacacorchos. 
  • Vaciar el agua en un recipiente y serrar el coco. Separar la cáscara de la pulpa con la ayuda de un martillo o calentando el coco en un horno unos minutos. 
  • Eliminar la piel marrón que recubre la pulpa y que resulta algo indigesta y lavar la pulpa con agua.

Respecto a la pulpa madura, esta se puede consumir cruda, entera o rallada, o bien asada, formando parte de diversas preparaciones culinarias.

En cuanto a la pulpa gelatinosa, esta  se obtiene de los cocos aún verdes. Se come con una cuchara, una vez abierto el coco. Contiene los mismos nutrientes que el coco maduro pero en menor concentración.

Conviene tener en cuenta que el agua de coco es ideal para calmar la sed.

La Leche de coco: se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez triturada. Se le agrega agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos. El coco constituye un ingrediente básico en la cocina exótica y en el curry asiático, suaviza el sabor de las guindillas.

El aceite de coco: se utiliza en la elaboración de algunos productos de repostería industrial envasada y snacks por su bajo coste y buen resultado.

Leche de coco

  • Tiempo: 30 minutos
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: Muy fácil
  • Raciones: 4
  • Temporada: Todo el año
Ingredientes
  • 4 o más cocos
  • 2 vasos de leche entera y azúcar

Cómo se elabora

Se obtiene exprimiendo la pulpa del coco una vez bien triturada, se puede elaborar agregando agua o leche y se toma como refresco o se añade a batidos de frutas u otros platos.

Bolitas de zanahoria y coco con piñones

  • Tiempo: 50 minutos-1 hora
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
  • Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes
  • 250 gramos de zanahoria cocida
  • 200 gramos de almendra cruda en polvo
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de coco rallado
  • Cáscara de un limón
  • 2 huevos
  • 150 gramos de piñones

Cómo se elabora

Cocemos las zanahorias peladas y una vez cocidas escurrimos y dejamos que se enfríen. Pasamos la zanahoria cocida por el pasapuré y mezclamos con el azúcar, después agregamos la almendra molida, la ralladura de piel de limón y removemos hasta conseguir una masa con una textura uniforme y consistente. Agregamos a la mezcla el coco rallado y una yema de huevo, volvemos a remover. Una vez conseguida la pasta, hacemos bolitas, las pasamos por la clara de huevo batida y las rebozamos con los piñones. 
Colocamos las bolitas sobre una bandeja del horno forrada de papel de horno o con un silpat. 
Pintamos la superficie de las bolitas con la yema de huevo batida y horneamos a 180º C durante 10 minutos o hasta que se vayan dorando. 
Esperamos a que se enfríen y ya podemos consumirlos. Podemos guardarlas en latas de galleta con papel de horno para evitar humedades.

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