Frutas de la A a la Z:
Caqui
Calendario de temporada
Trucos de cociña
Consómese sobre todo fresco e no seu punto de sazón, ben maduro; aínda que tamén se emprega para a elaboración de sobremesas, bebidas, batidos, xeados e confituras. En Estados Unidos, China e Xapón, os froitos desecados considéranse un manxar exquisito.
Mousse de caqui
- Tempo: 45 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Medio
- Racións: 4
- Tempada: Inverno
Ingredientes
- 4 caquis maduros
- 100 gramos chocolate
- 6 ovos
- 100 gramosde azucre
- 2 cucharadas de gelatina en po
Como se elabora
Bater tres xemas de ovo co azucre e a continuación pór nun cazo ao baño maría. Engadir a pulpa dos caquis e 2 vasos de auga. Remover o contido ata que comece a espesar. Agregar o chocolate a trocitos e remover ata que se disolva. Facer a gelatina segundo as instrucións do envase. A continuación engadir a gelatina ao cazo e apartar do lume. Cando se arrefríe un pouco, engadir as claras batidas a piques de neve. Remover enerxicamente para conseguir unha mestura homoxénea. Colocar a mestura en 4 copas de sobremesa e refrigerar ata que se calle a mousse. Decorar cunha hojita de menta e unhas grosellas.
