Caqui

Trucos de cocina

Se consume sobre todo fresco y en su punto de sazón, bien maduro; aunque también se emplea para la elaboración de postres, bebidas, batidos, helados y confituras. En Estados Unidos, China y Japón, los frutos desecados se consideran un manjar exquisito.

Mousse de caqui

  • Tiempo: 45 minutos
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: Medio
  • Raciones: 4
  • Temporada: Invierno
Ingredientes
  • 4 caquis maduros
  • 100 gramos chocolate
  • 6 huevos
  • 100 gramosde azúcar
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo

Cómo se elabora

Batir tres yemas de huevo con el azúcar y a continuación poner en un cazo al baño maría. Añadir la pulpa de los caquis y 2 vasos de agua. Remover el contenido hasta que comience a espesar. Agregar el chocolate a trocitos y remover hasta que se disuelva. Hacer la gelatina según las instrucciones del envase. A continuación añadir la gelatina al cazo y apartar del fuego. Cuando se enfríe un poco, añadir las claras batidas a punto de nieve. Remover enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en 4 copas de postre y refrigerar hasta que se cuaje la mousse. Decorar con una hojita de menta y unas grosellas.

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