Albaricoque

Os albaricoques son unhas froitas moi delicadas, polo que deben tratarse con gran coidado e precaución. Un pequeno golpe coa uña ou unha presión forte cos dedos prexudícalle, mánchao e dá lugar á súa rápida podremia. Está no seu punto de sazón cando, ao presionar o froito suavemente entre dous dedos, apréciase unha consistencia branda. Os albaricoques débense coller moi maduros para que teñan toda o seu finura e todo o seu aroma. Os colleitados antes deste punto non son doces e só maduran un pouco. É recomendable evitar os que están engurrados. Xa maduros, pódense gardar no frigorífico nunha bolsa de plástico furada.