Frutas de la A a la Z:
Chirimoya
Calendario de temporada
Trucos de cociña
A chirimoya resulta deliciosa como froita fresca. Para iso córtase a peza pola parte superior ou a metade e cómese a pulpa cunha culleriña, evitando as sementes. A pulpa da chirimoya se ennegrece ao contacto co aire e para evitalo basta con asperxela con zume de lima ou de limón. Tamén se pode empregar como materia prima para a elaboración de marmeladas, batidos e xeados, aínda que as súas numerosas e grandes sementes resultan un inconveniente.
Trucos para cociñar con chirimoya
- Tempo: 20 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Inverno
Ingredientes
- 1/2 quilogramo de chirimoyas
- 6-8 laranxas
Como se elabora
Partir as chirimoyas pola metade, extraer a pulpa cunha culler e eliminar as sementes. Partir as laranxas e espremelas. Pór nun recipiente o mollo das laranxas e a pulpa das chirimoyas e bater. Servir ben frío.
Batido cremoso de chirimoya
- Tempo: menos de 5 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: primavera, verán, outono, inverno
Ingredientes
- 4 chirimoyas
- 300 ml de zume de laranxa
- 1 xema de ovo
- 2 claras de ovo
- 50 gramos de azucre
- 100 ml de nata montada
Como se elabora
Batemos as xemas de ovo, o azucre e o zume de laranxa.
Agregamos as chirimoyas peladas, sen pebidas e troceadas, facendo un puré uniforme.
Incorporamos a nata montada aos poucos.
Por último, batemos as claras a piques de neve e engadimos de maneira que quede unha mestura cremosa.
Repartimos este batido cremoso en copas, tapamos con papel filme e introducimos na neveira durante 30 minutos e servimos frio.
