Chirimoya
Trucos de cocina
La chirimoya resulta deliciosa como fruta fresca. Para ello se corta la pieza por la parte superior o la mitad y se come la pulpa con una cucharilla, evitando las semillas. La pulpa de la chirimoya se ennegrece al contacto con el aire y para evitarlo basta con rociarla con zumo de lima o de limón. También se puede emplear como materia prima para la elaboración de mermeladas, batidos y helados, aunque sus numerosas y grandes semillas resultan un inconveniente.
Trucos para cocinar con chirimoya
- Tiempo: 20 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4
- Temporada: Invierno
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de chirimoyas
- 6-8 naranjas
Cómo se elabora
Partir las chirimoyas por la mitad, extraer la pulpa con una cuchara y eliminar las semillas. Partir las naranjas y exprimirlas. Poner en un recipiente el jugo de las naranjas y la pulpa de las chirimoyas y batir. Servir bien frío.
Batido cremoso de chirimoya
- Tiempo: menos de 5 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: fácil
- Raciones: 4
- Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes
- 4 chirimoyas
- 300 ml de zumo de naranja
- 1 yema de huevo
- 2 claras de huevo
- 50 gramos de azúcar
- 100 ml de nata montada
Cómo se elabora
Batimos las yemas de huevo, el azúcar y el zumo de naranja.
Agregamos las chirimoyas peladas, sin pepitas y troceadas, haciendo un puré uniforme.
Incorporamos la nata montada poco a poco.
Por último, batimos las claras a punto de nieve y añadimos de manera que quede una mezcla cremosa.
Repartimos este batido cremoso en copas, tapamos con papel film e introducimos en la nevera durante 30 minutos y servimos frio.
